- Декабрь, традиционно считающийся одним из самых доходных месяцев для ресторанного бизнеса, в этом году показал более слабые результаты. В Москве количество чеков в ресторанах и барах снизилось на 9% год к году, в целом по стране — на 5%. По данным «Платформы ОФД», с 1 по 20 декабря средний чек при этом вырос на 13% — до 3,1 тыс. рублей по России и 4,5 тыс. рублей в Москве.
- Сеть кофеен Cofix в России отказывается от формата дискаунтера и концепции фиксированной цены. Как отметила директор по развитию сети Екатерина Панова, фокус смещается в сторону более высокого ценового сегмента. Конкурировать по цене с кофе-корнерами, вендингом и ритейлом становится неэффективно, поэтому сеть делает ставку на качество и сервис.
- Компания X5 подвела итоги 2025 года по продажам упакованной готовой еды в сетях «Пятерочка» и «Перекресток». За год категория выросла на 34% в натуральном выражении, на 49% в рублях и на 27% по числу чеков. Лидерами по потреблению стали Москва, Московская область, Санкт-Петербург, Свердловская область и Краснодарский край, а самые высокие темпы роста спроса зафиксированы в Нижнем Новгороде, Екатеринбурге и Новосибирске.
- Эксперт рассказала о том, чем занимается управляющий ресторана, за что он должен отвечать, как измерить результат его работы и установить KPI.
статья
Число чеков в российских кафе и ресторанах в декабре сократилось на 5% год к году. Новости за 26 декабря
26 дек. 2025
104
1 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии