- В 2026 году добыча тихоокеанских лососей (а вместе с ней и производство красной икры) может стать одной из самых низких за последние 20 лет. Согласно прогнозу отраслевых ученых, на который ссылается Росрыболовство, вылов составит около 227 тыс. тонн — меньше, чем в 2024 году, который ранее считался худшим по этому показателю за двадцать лет. Представители рыбной отрасли уже говорят об отставании от прошлогодних темпов, хотя и отмечают, что окончательные итоги путины подводить пока преждевременно.
- Сеть пекарен «Хлебник» начала внедрять кассы самообслуживания во всех новых точках. Действующие партнеры смогут устанавливать их по желанию. По итогам тестирования до 99% заказов в пилотных пекарнях оформляются через КСО, при этом сотрудники продолжают помогать гостям с выбором и консультациями. В компании отмечают, что такой формат сокращает очереди, ускоряет обслуживание и освобождает персонал от рутинных операций.
- В Московской области экоферма «Огород» первой в России получила сертификат на производство органического яблочного уксуса. Сертификацию провел аккредитованный орган «Роскачество-Органик», что позволяет производителю использовать государственную маркировку «Органик». В дальнейшем ферма планирует расширить производство и наладить выпуск органических сиропов и морсов.
- В Москве открылся камерный ресторан французской кухни Jules Zang, вдохновленный традициями французской гастрономии и культуры неспешных трапез. В меню — завтраки, куриное консоме с кишем с уткой, перепелка с соусом юдзу, утиная печень с желе из порто и сезонные спешлы, а также десерты собственной кондитерской и винная карта.
- По данным Центра развития перспективных технологий (оператора системы «Честный знак»), российские производители занимают от 89% до 98% рынка соусов, приправ, уксусов и сухих супов. За год после введения обязательной маркировки число зарегистрированных товаров в этих категориях выросло более чем в полтора раза — с 25 до 40 тысяч.
статья
Добыча красной икры в этом году может стать одной из худших за 20 лет. «Хлебник» начал внедрять кассы самообслуживания во всех новых точках. Новости за 2 июля
02 июля 2026
165
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии