- За первое полугодие 2026 года импорт молочной продукции в Россию вырос почти на 10% и достиг 406 млн литров, при этом доля поставок из стран Евразийского союза увеличилась до 96,7%, а ключевым поставщиком стала Беларусь. Доля импорта в общем объёме остается стабильной и не превышает 6–6,5%. Особенно заметным оказался рост ввоза мороженого — на 26,72% (до 14,7 млн кг), тогда как его выпуск внутри страны, напротив, сократился на 1,72%. Среди причин наращивания импорта эксперты называют не только ценовую конкурентоспособность белорусской продукции, но и расширение вкусовой линейки для российских потребителей.
- С 1 сентября 2027 года вступит в силу новый межгосударственный стандарт на сдобные хлебобулочные изделия, разработанный Научно‑исследовательским институтом хлебопекарной промышленности и уже опубликованный для ознакомления. ГОСТ распространяется на сдобную продукцию (в том числе замороженную), изготовленную из пшеничной либо смешанной с ржаной муки, при этом к категории сдобных относят изделия с содержанием сахара и (или) жира от 14% относительно массы муки. В документе зафиксированы обязательные параметры качества — от структуры мякиша до вкусоароматических характеристик.
- Крупные продуктовые сети все активнее развивают направление общепита: от кофейных зон и кафе внутри магазинов они переходят к созданию собственных брендов и выводу их продукции на полки: так, «Пятёрочка» запустила зерновой кофе под маркой «Пятёрочка Кафе». Эксперты отмечают, что у ритейлеров есть преимущества перед традиционными ресторанами: налаженная цепочка поставок, контроль качества, готовая курьерская инфраструктура. При этом рынок готовой еды продолжает активно расти: за три года продажи в России увеличились на 55,6%.
- Роскачество впервые выдало сертификат в категории «функциональное питание»: его получила компания «Юнайтед Боттлинг Групп» на линейку тонизирующих газированных напитков Quantium Motion. Лабораторные испытания подтвердили в напитках высокую концентрацию полезных веществ: их содержание достигает не менее 15% от суточной нормы, что позволяет отнести эти напитки к функциональным продуктам, поддерживающим общий тонус организма. Обладатели сертификата получат поддержку Центра компетенций Роскачества, а на упаковке разрешено размещать маркировку «Функциональный пищевой продукт».
- Сеть ирландских пабов Harat’s Pub, зародившаяся в Иркутске, расширяет присутствие: новый двухэтажный паб строят в Салехарде (ЯНАО) при кураторстве регионального Проектного офиса, участок подобран в оживленной локации. Сеть объединяет свыше 114 точек в 60 городах и 12 странах. В ЯНАО франшизы становятся все востребованнее: власти поддерживают франчайзи компенсациями до 3 млн рублей, а за последний год в округе уже закрепились такие сети, как «Шоколадница», «Traveler’s Coffee», «Додо Пицца» и другие.
- До конца 2026 года в Приморье откроют центр исследований и разработок для создания готовой еды длительного хранения, что поможет ресторанам продвигать дальневосточные продукты по России и за рубежом. Центр будет использовать технологию Steri Ace (это система бережной термообработки) и ретортную упаковку продукта, что позволит сохранять вкус и текстуру готового блюда до двух лет без консервантов. Проект реализует компания «Пасифик Реал Пэкэдж» при поддержке «Опоры России» и южнокорейских партнеров, а пользоваться центром смогут все производители региона.
статья
Импорт молочной продукции в Россию вырос на 10%. 1 сентября 2027 года вступит в силу новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия. Новости за 19 августа
19 авг. 2026
244
3 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии