- Крупные рестораны, кофейни и бары в России начали сокращать число заведений и уходить с рынка, пишут СМИ. По данным «Контур.Фокуса», за прошлый год было ликвидировано 35,4 тыс. предприятий общепита — почти на 10% больше, чем в 2024 году, при одновременном замедлении роста отрасли. Оптимизацию провели «Шоколадница», «Ростикс», «Якитория», Menza. А такие сети, как «Хлеб насущный», Fornetto и «Дорогая, я перезвоню», полностью прекратили работу.
- Капуста стала самым подешевевшим продуктом в России в январе 2026 года по сравнению с прошлым годом, сообщили в ассоциации «Руспродсоюз». По данным организации, цены на капусту в середине января снизились на 27,2% в годовом выражении. В число лидеров по снижению стоимости также вошли яйца и картофель, подешевевшие на 21,1%, а также лук, цены на который упали на 16,9%.
- После вступления в силу налоговых изменений российские компании заметно повысили цены на товары и услуги. По данным «Известий», с начала 2026 года сильнее всего подорожали логистика (на 10–20%), а также услуги и IT-сфера. Бизнес связывает это с ростом НДС до 22%, увеличением зарплат и цен на топливо. В ФАС заявили, что отреагируют на ситуацию.
- Ресторанный омбудсмен Москвы Сергей Миронов назвал ключевые причины массового закрытия заведений в столице, где только за первые 20 дней года прекратили работу 45 ресторанов. Среди них — переход гостей из среднего ценового сегмента в демократичный, развитие рынка готовой еды, кадровый дефицит.
- Бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow Дженнаро Конте рассказал о своей гастрономической философии, роли продукта в итальянской кухне и о том, как личные воспоминания и семейные рецепты превращаются в блюда ресторанного меню.
статья
Крупные игроки ресторанного рынка начали сокращать число заведений. Новости за 20 января
20 янв. 2026
713
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии