- Общественная палата инициатив предложила запретить жарку и фритюр панированных продуктов в заведениях общественного питания, заменив их на запекание или конвекцию. Предлагаемые меры должны сократить содержание жира в готовой еде и снизить риск образования канцерогенов. Также предлагается ограничить использование панировки в детском питании.
- По данным аналитической компании NTech, в первом полугодии 2026 года в девяти из десяти самых быстрорастущих категорий продуктов питания россияне выбирали наиболее доступные по цене позиции, структурный сдвиг к дорогим товарам зафиксирован только у цитрусовых. Быстрее всего росли продажи креветок и молочных коктейлей, в обоих случаях динамику обеспечили более дешевые предложения внутри категорий. По данным АКОРТ, продажи готовой еды выросли примерно на 30%, а при пересчете на стоимость ингредиентов готовое блюдо часто обходится дешевле домашнего.
- В августе 2026 года розничные продажи медовухи выросли на 19,3%, а сидра — на 18%, став лидерами среди алкогольных категорий по спросу. Эксперты связывают рост с низкой базой и ситуативными факторами. При этом общий объем розничных продаж алкоголя за восемь месяцев упал на 2%, а самый заметный спад зафиксирован в HoReCa: продажи алкоголя в ресторанах снизились на 42,4%.
- С 31 августа по 6 сентября розничная цена на сезонные фрукты снизилась на 6−15%. В оптовом звене яблоки подешевели на 20–24,5% в годовом сравнении: снижение связано с восстановлением урожая после провального 2025 года, когда из-за погоды сбор косточковых сократился в 3,5 раза. По прогнозам, урожай яблок в 2026 году достигнет 2,1 млн тонн (+5%), а в Краснодарском крае вырастет на 49,8%.
- За первые шесть месяцев 2026 года продажи индейки в России выросли на 17%, в то же время стейки из говядины потеряли 7,5%, а из свинины — 24,2%. Основной драйвер — переток потребителей из говядины: средняя цена индейки составила 639 рублей против 983 рублей за килограмм говядины.
статья
ОПИ предложила ограничить жарку и фритюр в общепите. Покупатели переходят на более дешевые продукты. Новости ресторанного бизнеса за 16 сентября
16 сент. 2026
131
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии