- По данным банка «Русский Стандарт», Москва, Санкт-Петербург и Казань летом 2026 года лидировали по числу оплат в кафе быстрого питания. В ресторанном сегменте лидировали Санкт-Петербург, Москва и Нижний Новгород, причем средний чек в Петербурге оказался выше московского на 20%. Количество платежей в фастфуде по сравнению с летом 2025 года выросло на 2%, в ресторанах — на 4%, при этом средние чеки практически не изменились, зато увеличилась доля оплат через СБП.
- ООО «Фаст фуд маркет», ранее управлявшее 25 заведениями Rostic's, готовится подать заявление о собственном банкротстве — среди кредиторов Сбербанк, ФНС и другие. В январе эти рестораны закрывались и увольняли 600 сотрудников, затем возобновили работу под управлением структуры самого «Юниреста». Управляющая сеть постепенно отказывается от франчайзи: за последние годы новых франшиз не продавалось, а активы скупались обратно.
- На Нью-Йоркской товарной бирже фьючерсы на какао-бобы подешевели на 10,6% за неделю, а за три недели снижение составило около 20%. Эксперты связывают это с благоприятной погодой в Западной Африке и сокращением содержания какао в продуктах производителями на пике цен. При этом стоимость шоколадных изделий пока не снижается сопоставимыми темпами из-за долгосрочных контрактов, заключённых по более высоким ценам.
- В Крыму ожидается недобор урожая саперави — ключевого сорта для красного вина, что связано с погодными условиями. По данным НИИ, белые сорта показали лучшую урожайность, а соотношение собранных белых и красных сортов по итогам года составит 60:40. Производство тихих вин в регионе за январь—август упало на 24,7%, игристых — на 38%, что сильнее общероссийского снижения.
- За неделю стоимость подсолнечного масла на внутреннем рынке России упала на 9,8%, а за два месяца снижение достигло 16%. Основной фактор — ограничение экспорта из-за приостановки работы портов в Азовском и Черном море. Частично экспортеры перераспределяют объемы на терминалы Калининграда и Санкт-Петербурга.
- Обсудили с экспертом факторы, влияющие на возвращаемость гостей в общепите, а также точки потери выручки, методы системной работы с клиентской базой и роль технологий в формировании лояльности посетителей ресторана.
статья
Количество платежей в заведениях фастфуда и ресторанах выросло на 2-4%. Бывший франчайзи Rostic's готовится к банкротству. Новости ресторанного бизнеса за 21 сентября
21 сент. 2026
139
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии