- За два года трафик на платформах безналичных чаевых в кафе и ресторанах вырос в 2,5 раза, а средняя сумма вознаграждения этим летом составила 330 рублей. Чаще всего оставляют чаевые в локальных барах, гриль-барах и городских кафе повседневной кухни, а ключевыми факторами служат личный контакт с гостем и скорость обслуживания. Основная аудитория платежных систем — мужчины 35–44 лет (41% пользователей), пик активности приходится на праздничные дни, когда объем транзакций превышает средние показатели в 3,5 раза.
- В первой половине 2026 года ресторанный сегмент увеличил число вакансий для временных сотрудников на 58%, средний заработок за смену достиг 4389 рублей. Больше всего новых предложений появилось по должности помощника официанта — рост в 2,4 раза; за ним следуют кассиры (+92%) и повара (+13%). Географически активнее всего набирают персонал в Центральном, Северо-Западном и Южном федеральных округах, заведения используют гибкий график, чтобы регулировать загрузку в разные часы.
- Сбербанк обратился в арбитражный суд с требованием признать несостоятельным оператора кофейной сети «Пан Круассан», заседание состоится 19 ноября. Сеть запустилась в 2021 году и достигла 35 точек к середине 2024-го, но к настоящему моменту число работающих заведений сократилось примерно до 20. Проблемы компании могут быть связаны со стремительным масштабированием, которое потребовало крупных вложений в аренду, оборудование и штат.
- С началом учебного года «ВкусВилл» зафиксировал рост продаж готовых блюд (завтраки +8,9%, блины +17%, супы-пюре +11%) по сравнению с августом. Ритейлер расширил ассортимент под сценарии школьного дня, включая позиции для детей с непереносимостью лактозы и продукты для поддержки иммунитета. Переход покупателей от летнего режима к школьному расписанию сразу сместил корзину в сторону решений, экономящих время на приготовление.
- За год оптовая стоимость дальневосточного минтая поднялась на 59,3%, а объемы добычи выросли только на 2%. Подорожание вызвано экспортным спросом (отгрузки в Китай выросли на 19%, в ЕС — на 16%), нехваткой трески и удорожанием топлива, которое формирует до 37% себестоимости филе. В результате российский потребитель все чаще переключается на импортную аквакультуру — пангасиуса и тилапию из Вьетнама, для которого РФ стала вторым крупнейшим рынком.
статья
Россияне стали чаще оставлять чаевые. Число вакансий для временных сотрудников в общепите выросло на 58%. Новости за 24 сентября
24 сент. 2026
122
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии