- В сегменте HoReCa за несколько лет доля потребителей практически не изменилась — 63,1% против 63% в первом полугодии 2023 года, по данным РОМИР. За это время гости стали посещать заведения чаще: 44,8 раза против 37. Средний чек вырос с 483 до 706 рублей. Рост числа транзакций отмечен в пекарнях (+12%), кофейнях (+15%), столовых (+9%) и заведениях азиатской кухни (+6%), тогда как русская кухня показала снижение на 13%.
- В Москве откроется итальянский ресторан Gemini — первый проект международной ресторанной группы Fundamental Hospitality в России. Кухню нового заведения будут курировать Франческо Корторилло и шеф Изу Ани, ранее создавший вместе с Евгением Кузиным ресторан Gaia в Дубае. Основатель Fundamental Hospitality Евгений Кузин уже пытался выйти на московский рынок: в 2021 году группа планировала открыть в городе Gaia и Cipriani, однако оба проекта не были реализованы.
- ROSTIC’S запустил «Русское меню» с блюдами с маринованными опятами, грибной булочкой и соусом жюльен. В линейку вошли бургеры, роллы, картофель и напитки. Также гости могут заказать два специальных комбо и получить в подарок кокошник.
- В первом полугодии 2026 года продажи алкоголя в ресторанном сегменте снизились на 42,4%, рассказал ресторатор Алексей Григурко. По его словам, на спрос влияют общее сокращение посещаемости заведений, развитие доставки и изменение потребительских привычек. Гости, особенно молодая аудитория, чаще выбирают безалкогольные напитки на фоне роста интереса к ЗОЖ. Заведения быстрого формата нередко и вовсе работают без алкогольной лицензии.
статья
Частота визитов в общепит выросла с 2023 года на 21%. В Москве откроется первый ресторан группы Fundamental Hospitality в России. Новости за 3 сентября
03 сент. 2026
148
1 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии