- Компания «Lab вкуса» запустила в Самаре автоматизированную фабрику и почти вдвое нарастит выпуск готовой еды — до 4,5 млн порций в месяц; 80% процессов на производстве автоматизированы. Партнерство с X5 ориентировано на растущий спрос на паназиатские блюда: частота их покупок выросла в 8 раз, а за полгода такие позиции купили 7,8 млн раз.
- На Дальнем Востоке растет спрос на франшизы: доля региона в запросах достигает 10%, а 73% франчайзеров планируют там развиваться. Особенно перспективны проекты в общепите, сфере услуг, туризме и гостиничном бизнесе, в том числе за счет возможности использовать локальные продукты. При этом в регионе лучше приживаются сибирские концепции, а бренды из Центральной России пока менее узнаваемы.
- С 15 января 2027 года Росстат вводит новую ежеквартальную форму № П-3 (затраты) «Сведения о затратах на производство и реализацию», первый отчет по ней нужно сдать уже за I квартал 2027 года. Отчитываться обязаны рестораны, которые не являются субъектами малого предпринимательства и при этом имеют среднюю численность работников более 15 человек и годовой оборот свыше 800 млн ₽ (за два предыдущих года), а также вновь зарегистрированные или прошедшие реорганизацию организации — независимо от численности и оборота.
- Группы подростков на фудкортах снижают трафик в торговых центрах: по оценке эксперта АТЭР, из‑за этого ТЦ могут терять до 2 млн рублей в месяц, а в отдельных случаях — до 3,5 млн. Порядка 15–20 % платежеспособных посетителей уходят в рестораны среднего сегмента или в фуд‑зоны супермаркетов, где обстановка спокойнее. В итоге торговые центры несут не только недополученную прибыль, но и дополнительные расходы на обслуживание зон питания.
- В августе 2026 года продажи замороженных полуфабрикатов в «ВкусВилле» выросли на 5%: покупатели активнее берут сытные блюда для быстрого ужина. Наибольший прирост показали крупные упаковки основных блюд — пельменей, вареников, блинчиков. Тренд связывают с возвращением горожан из отпусков и началом учебного года, а крупная фасовка помогает экономить время на готовку.
статья
«Lab вкуса» запустила автоматизированную фабрику по производству готовой еды. На Дальнем Востоке растет спрос на франшизы. Новости за 9 сентября
09 сент. 2026
52
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии