- Жители Санкт-Петербурга стали чаще посещать кафе и рестораны, а количество транзакций в заведениях общепита в январе–июне 2026 года выросло на 7%, по данным НСПК. Рост выручки ресторанов связан в основном с увеличением среднего чека: в первом полугодии он составил 1956 рублей в кафе и ресторанах, 1413 рублей в барах и 1930 рублей в доставке. Участники рынка считают, что повышение расходов гостей связано не столько с ростом потребительской активности, сколько с подорожанием блюд из-за увеличения затрат на продукты, аренду и другие статьи расходов.
- Продажи тихих вин из Чили, ЮАР и Аргентины в России по итогам первого полугодия 2026 года выросли на 10–30%, следует из данных участников рынка. Реализация чилийских вин увеличилась на 20%, южноафриканских — на 10%, аргентинских — на 30%. При этом продажи российских вин сократились на 4,9%, а их доля на рынке уменьшилась до 59,5%. Эксперты отмечают, что эффект от повышенных пошлин на вина из недружественных стран практически исчерпан: потребители все чаще выбирают продукцию из дружественных стран или переходят на другие категории алкоголя.
- Свежие огурцы стали самым подешевевшим продуктом с начала 2026 года, потеряв в цене почти 45%, следует из данных Росстата. В пятерку лидеров по снижению цен также вошли помидоры (–13,7%), сливочное масло (–7%), рис (–3,3%) и сыры (–3,1%). Кроме того, с начала года снизились цены на молоко, сметану, творог, кефир, яйца и вареную колбасу.
- Заведения общественного питания могут терять до 300 рублей с каждого заказа из-за отсутствия допродаж, говорится в исследовании платформы «Артефакт». Аналитики отмечают, что до 86% отказов от дополнительных предложений связаны не с нежеланием гостей покупать больше, а с неудачной формулировкой со стороны персонала.
- Ресторан Touche на территории «Трехгорной мануфактуры» в Москве завершает работу. Заведение открылось в 2015 году как винное гастробистро с европейской кухней и проработало более 10 лет.
статья
Петербуржцы стали больше тратить в кафе и ресторанах. Продажи тихих вин из Чили, ЮАР и Аргентины выросли на 10–30%. Новости за 30 июля
30 июля 2026
122
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии