- Роскачество сообщило, что по итогам 2025 года доля вина в структуре продаж алкоголя в России (без учета пива, сидра и медовухи) достигла 38,8%. В прошлом году розничные продажи российских тихих вин по объему выросли на 4% по сравнению с 2024 годом, а в сегменте игристых вин отечественные производители увеличили продажи на 5%. Аналитики связывают эту динамику с государственной поддержкой отечественного виноделия и изменением потребительских предпочтений.
- В 2026 году в России планируется открыть 14 фудхоллов — на 30% меньше, чем в 2025 году, и в два раза меньше, чем в 2024-м, по данным NF Group. Эксперты полагают, что это связано с насыщением и охлаждением рынка общепита. Ниша фудхоллов постепенно заполняется, а рестораторы стали осторожнее запускать новые проекты из-за высоких рисков.
- В Москве открылся ресторан ОМА Михаила Гохнера — современный стейк-хаус с акцентом на баскскую школу работы с мясом и южноамериканское асадо. Гости видят процесс приготовления на открытом огне и ощущают аромат дыма, который раскрывает вкус мяса.
- У Ксении Собчак появился новый партнер по ресторанному бизнесу: предприниматель Бай Усубалиев получил 20% в компании, управляющей рестораном Veter на корабле «Летучий Голландец» в Петербурге. Остальные 80% долей остаются у Собчак. Ранее партнером в проекте был Антон Пинский, который вышел из капитала в конце 2025 года.
- Владелец сети кофеен Coffee Bull Владислав Быков рассказал, почему падает рентабельность общепита, как на экономику заведений влияют налоговые изменения и рост расходов и какие заведения в итоге уходят с рынка.
- Юрист объяснил, можно ли приходить в кафе с собакой и почему следует предупреждать гостей о том, что заведение работает в формате «пет-френдли».
статья
Российское вино занимает почти 40% алкогольного рынка. Число открытий фудхоллов в 2026 году уменьшится на 30%. Новости за 16 марта
16 мар. 2026
96
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии