- Сеть кофеен «Шоколадница» начала менять концепцию развития, отказавшись от единого формата для всех заведений. Новые кофейни будут отличаться дизайном, меню и форматом обслуживания в зависимости от локации и аудитории, а франчайзи смогут самостоятельно выбирать необходимые инструменты и сервисы вместо фиксированного пакета. По словам управляющего директора сети Александра Чижова, компания также готова гибко подходить к объему инвестиций при открытии новых точек.
- Яндекс Еда представила гастрономический путеводитель Ultima Guide по городам Юга России, в который вошел 51 ресторан и бар из Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону, Геленджика и Новороссийска. При составлении гида сервис с помощью искусственного интеллекта проанализировал около 7 тыс. заведений, после чего финалистов оценили более 14 тыс. пользователей сервисов Яндекса и 44 локальных гастроэксперта.
- В России начали расти оптовые цены на свинину после длительного периода снижения. По данным участников рынка и отраслевых союзов, за неделю стоимость свиньи в живом весе увеличилась на 5%, а различные отрубы подорожали на 2–8%. В Минсельхозе объяснили рост сезонным увеличением спроса и благоприятной погодой, при этом отметив, что текущие цены на свинину остаются ниже прошлогоднего уровня.
- «Винный гид России» зафиксировал изменение предпочтений покупателей вина: потребители всё чаще выбирают белые, розовые и сухие вина, а интерес к красным полусладким постепенно снижается. Главным критерием при выборе вина стало содержание сахара, тогда как значимость бренда продолжает уменьшаться. По данным исследования, производители уже адаптируют ассортимент, увеличивая выпуск лёгких сухих и полусухих вин.
- Экономист Василий Колташов заявил, что на фоне инфляции заведения общепита стали увеличивать долю углеводов в блюдах, сокращая количество мяса, более дорогого ингредиента. По его словам, это позволяет кафе и столовым сдерживать рост цен, сохраняя привычный объем порций.
- Эксперт рассказал о том, какие инструменты крупных компаний работают в маленьких командах, как превратить сотрудников в амбассадоров и как без бюджета строить бренд работодателя.
статья
«Шоколадница» начала менять концепцию развития. Яндекс Еда представила Ultima Guide по городам Юга России. Новости за 8 июля
08 июля 2026
122
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии