- Суши-бары все чаще убирают бесплатные соусы, имбирь и васаби из заказов. Как отметила исполнительный директор сети «Моккано» Марина Котвицкая, даже такие небольшие расходы влияют на себестоимость доставки на фоне роста цен на сырье и общей нагрузки на бизнес. По ее словам, рынок постепенно движется к модели прозрачной цены, где соусы, упаковка и доставка оплачиваются отдельно.
- Предприниматели прокомментировали решение об освобождении части предприятий общепита от НДС и назвали меру важной поддержкой для отрасли. По словам участников рынка, дополнительная налоговая нагрузка особенно болезненна для небольших заведений с низкой маржинальностью и высокими операционными расходами. В то же время владельцы бизнеса отмечают, что для устойчивого эффекта отрасли нужны не временные послабления, а понятные и долгосрочные правила.
- Почти 40% россиян признались, что боятся упустить гастрономические тренды, показал опрос сервиса «Пакет». Чаще всего интерес к популярным продуктам возникает после просмотра соцсетей, сериалов и рекламы. 82% респондентов хотя бы иногда пробуют новинки скорее из-за ажиотажа, чем ради вкуса. Трендовые блюда россияне чаще всего тестируют в кафе и ресторанах (34%).
- В Москве готовится к открытию новый корейский ресторан K-BBQ. Концепция строится вокруг table BBQ: мясо и овощи гости готовят прямо за столом. В меню также заявлены коллагеновые супы, сезонные овощи и ферментированные закуски. Кухню курирует бренд-шеф Lia Noh, которая приедет в Москву к открытию.
- Основатели сети «Честная Рыба» Ян и Натали Дмитренко рассказали о планах масштабирования бизнеса, развитии доставки, росте цен на рыбу и использовании цифровых решений в управлении ресторанами.
статья
Суши-бары в России отказываются от бесплатных соусов в заказах. Новости за 15 апреля 2026 года
15 апр. 2026
104
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии