- В Госдуме предложили обязать кафе и рестораны бесплатно предоставлять посетителям фильтрованную питьевую воду из-под крана. С такой инициативой зампред комитета по экономической политике Михаил Делягин обратился к главе Минпромторга Антону Алиханову, объяснив предложение высокими ценами на бутилированную воду в заведениях. По мнению депутата, обязательная подача бесплатной воды позволит повысить культуру обслуживания и снизить число конфликтных ситуаций между ресторанами и гостями.
- В Москве на Тверском бульваре открылся первый в России ресторан с управлением на базе искусственного интеллекта — «Матреша». По данным разработчика, IT-компании Inno Clouds, в работе заведения задействовано около 20 нейросетей: они помогают гостям с выбором блюд, формируют меню и технологические карты, контролируют процессы на кухне, а также анализируют финансовые показатели и работу персонала.
- В первом полугодии 2026 года количество оставленных в России чаевых выросло на 18% год к году, по данным аналитиков «Чек Индекса». Средний размер чаевых увеличился на 11% — до 329 рублей, несмотря на снижение трафика в ресторанах и кафе. Эксперты связывают рост с развитием культуры благодарности. При этом, по данным исследования, все больше россиян вновь предпочитают оставлять чаевые наличными: число безналичных переводов за этот период сократилось на 10%.
- По итогам первого полугодия 2026 года количество покупателей готовой еды в торговых сетях X5 выросло до 32 млн человек. Среди самых популярных блюд — рисовая каша, борщ с курицей, шницель с картофельным пюре и куриный суп. Быстрее всего растут продажи завтраков, блюд азиатской кухни и готовых перекусов.
- В июне 2026 года Россия импортировала замороженную форель из Грузии на рекордные $1,6 млн — это исторический максимум за все время ведения статистики с 2009 года. По сравнению с июнем прошлого года объем поставок в денежном выражении вырос почти в девять раз — с $184 тыс. Кроме того, по данным грузинской таможни, в июне Россия стала единственным покупателем грузинской форели.
- Российский рынок сыров достиг стадии насыщения: в стране производится примерно на 9% больше сыра, чем потребляется, что оказывает давление на цены и снижает рентабельность производителей. По данным «Союзмолоко», «Милкньюс» и Streda Consulting, активный инвестиционный цикл, начавшийся после введения продовольственного эмбарго в 2014 году, завершился, а запуск новых сыроварен практически прекратился.
статья
В Госдуме предложили обязать кафе и рестораны бесплатно давать воду гостям. В Москве открылся первый ИИ-ресторан. Новости за 29 июля
29 июля 2026
104
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии