- В России число кофеен превысило 20,7 тыс., подсчитали аналитики «Контур.Фокус». Больше всего заведений работает в Москве (4 183), Санкт-Петербурге (2 165) и Краснодаре (627). Одновременно исследование РОМИР показало, что кофе в магазинах становится заметно доступнее, чем в классических кофейнях: на среднюю зарплату россияне могут купить 1 161 чашку против 688 в заведениях. Несмотря на разницу в ценах, эксперты отмечают, что рынок кофе сохраняет устойчивость, а покупатели по-прежнему выбирают напитки исходя не только из стоимости, но и из вкуса и привычного формата потребления.
- С 1 июля в России вступил в силу новый ГОСТ на пивные напитки, утвержденный Росстандартом. Документ снижает требования к высоте пены и пеностойкости: теперь минимальные показатели составляют 15 мм и 1 минуту вместо прежних 30 мм и 3 минут. Также стандарт устанавливает допустимое отклонение по объемной доле этилового спирта в пределах ±0,5% и вводит новые методы контроля, которые помогут выявлять фальсификацию продукции и подтверждать ее подлинность.
- За первые шесть месяцев 2026 года в Москве закрылись более 440 ресторанов и кафе — почти столько же, сколько за весь пандемийный 2020 год. При этом рынок продолжает расти: за тот же период открылось свыше 580 новых заведений, преимущественно кофеен, точек фастфуда и корнеров в торговых центрах. Аналитики отмечают, что быстрее всего рынок покидают классические рестораны, а их место постепенно занимают более демократичные городские кафе и стритфуд.
- С 7 июля 2026 года владельцев российских сайтов начнут штрафовать за авторизацию пользователей через иностранные сервисы. Регистрироваться на сайтах будет разрешено по номеру телефона, через Госуслуги, Единую биометрическую или другие отечественные системы. Размер штрафов для бизнеса составит до 700 тыс. рублей, а за повторные нарушения санкции могут увеличиться вдвое.
- В России за год заметно снизились цены на молочную продукцию: сливочное масло подешевело на 24,5% — до 667 рублей за килограмм, а молоко — на 5,2%, до 65 рублей за литр. В АКОРТ связывают эту динамику с ростом производства товарного молока, которое в 2025 году увеличилось более чем на 2%.
- Ресторатор Игорь Белявский рассказал, как после кризиса переосмыслил свой бизнес и создал в петербургском отеле «Англетер» новый проект Michèle, объединивший ресторан, пиано-бар и камерный кинотеатр.
статья
В России число кофеен превысило 20,7 тыс. Новый ГОСТ на пивные напитки вступил в силу. Новости за 1 июля
01 июля 2026
165
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии