- Власти планируют с 1 мая 2026 года повысить пошлины на крепкий алкоголь из недружественных стран с €3 до €5 за литр спирта, что может заметно увеличить цены на импорт уже ко второй половине года. Эксперты ожидают, что подорожание снизит спрос на популярные зарубежные бренды и сократит долю импорта в массовом сегменте. При этом в выигрыше окажутся российские производители коньяка и виски, поскольку часть спроса переключится на локальную продукцию.
- Число отдельно стоящих пекарен в российских городах-миллионниках к марту 2026 года сократилось примерно на 7% — до 7,6 тыс. точек, следует из данных 2ГИС. Рост сегмента фактически остановился: сейчас он поддерживается в основном за счет сетевых форматов крупных ритейлеров, отмечают аналитики NTech. При этом продажи выпечки у розничных сетей продолжают расти, но темпы замедляются: в 2025 году объем увеличился на 11% (против 36% годом ранее), а выручка достигла 67 млрд рублей (+20% против 54% в 2024-м).
- Зимой 2025–2026 годов зарплаты в общепите выросли в среднем на 36% — до 68 118 рублей в месяц, подсчитали специалисты Авито Работы и гастроакадемии STANFOOD by METRO. Рост объясняется дефицитом кадров и спросом на сотрудников с конкретной экспертизой. Самые высокие предложения — у су-шефов (108 тыс. руб., +14% за год), далее идут шеф-повара (93 тыс. руб., +8%) и тандырщики (около 88 тыс. руб.).
- Сергей Миронов, омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы и основатель сети «Мясо&Рыба», заявил, что внутренний туризм этим летом может помочь ресторанам в некоторых регионах пережить кризис. По его словам, дополнительный поток ожидается в курортных городах, Москве, Санкт-Петербурге и городах Золотого кольца, тогда как остальным регионам даже летом будет сложно.
статья
В России планируют повысить пошлины на крепкий алкоголь. В городах-миллионниках за год сократилось число пекарен. Новости за 27 марта
27 мар. 2026
87
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии