- Развитие сферы общепита в России в 2025 году замедлилось, показав сопоставимое с 2024 годом количество новых регистраций: около 39,7 тыс., по данным Rusprofile. Эксперты объясняют это инфляцией, дефицитом кадров и ростом затрат на персонал, чьи зарплаты в среднем увеличились на 24%. Кроме того, на рынке наблюдается снижение потребительской активности и поляризация: спрос смещается в сторону бюджетного сегмента или «люкса», в то время как средний сегмент сокращается.
- Сеть лапшичных «Воккер» выкупила шесть точек конкурента — сети VanWok. Они будут ребрендированы в «Воккер», число которых увеличится до 18 заведений. Эксперты полагают, что с учетом продажи прав аренды сумма сделки, вероятнее всего, не превысила 50 млн руб. Продажа могла быть попыткой зафиксировать стоимость активов на фоне роста издержек, дефицита кадров и высокой конкуренции, из-за которых небольшим сетям становится все сложнее развиваться.
- Департамент транспорта Москвы разрабатывает проект федерального закона о регулировании сферы курьерской доставки в России. Инициатива предусматривает создание общероссийского реестра курьерских компаний и территориальных списков курьеров с персональными данными, а также введение обязательных требований — от медосмотров и ограничений скорости до брендированной формы и фотоконтроля перед началом смены.
- Минпромторг РФ предложил продлить до 31 августа 2026 года эксперимент по маркировке мясных изделий в системе «Честный знак». Соответствующий проект изменений в постановление правительства размещен на regulation.gov.ru. В ведомстве пояснили, что продление срока позволит участникам рынка донастроить технические решения и бизнес-процессы для работы с маркировкой.
- В Перми открылось первое кафе федеральной сети «Пельмень хаус». Заведение работает в формате стрит-фуда и предлагает супы, десерты, драники, салаты и разноцветные пельмени с разными начинками.
- Мировые биржевые цены на какао-бобы впервые за два года опустились ниже 4,6 тыс. долларов за тонну. С начала 2026 года какао-бобы потеряли в цене около 24%.
статья
В России замедлилось развитие сферы общепита. Сеть «Воккер» выкупила шесть точек конкурента. Новости за 21 января
21 янв. 2026
244
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии