- В 2026 году в России ожидается снижение вылова лососевых до 230–250 тыс. тонн из-за особенностей жизненного цикла горбуши, сообщили в Рыбном союзе. При этом итоговые показатели могут быть скорректированы в ходе путины и оказаться выше прогноза. На фоне возможного сокращения предложения участники рынка не исключают роста цен. Сдерживать их, по оценке отрасли, помогут аквакультура, продукция фермерской форели, а также импортные поставки.
- «Континент Сибирь» проанализировал отчетность крупных сибирских кофейных сетей по итогам 2025 года. В частности, выручка «Академии кофе» выросла до около 1 млрд рублей, однако прибыль сократилась до 5 млн, тогда как «Скуратов кофе» получил 1,7 млрд выручки и 21 млн прибыли. Сеть Green House увеличила показатели до 330 млн выручки и 31 млн прибыли, несмотря на закрытие части точек в Новосибирске.
- Сервис заказа еды «Чиббис» по итогам первого квартала 2026 года увеличил оборот на 31,5% — до 1,8 млрд рублей, а выручку — на 51,3%. За три месяца пользователи оформили 1,1 млн заказов, средний чек вырос до 1 641 рубля. К платформе подключилось более тысячи новых ресторанов, включая сети MyBox, Domino Pizza, Zotman Pizza, «Время пирогов», «Суши Даром» и «Чико».
- Ресторатор Владимир Чистяков откроет в Санкт-Петербурге новое бистро POOOL. Его концепция строится вокруг современной интерпретации русской дачной кухни. В меню — блюда из картофеля, грибов, рыбы и икры, включая картофель фри с черной икрой и маринованные грузди со сметаной. Также в пространстве будет работать шампань-бар.
- Эксперт рассказал о текущих трендах рынка доставки, причинах потери выручки и инструментах, которые помогают повысить эффективность и маржинальность ресторанных проектов.
статья
Вылов лососевых в России может снизиться из-за жизненного цикла горбуши. Новости за 10 апреля
10 апр. 2026
104
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии