- X5 Retail Group, управляющая сетями «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик», готовит запуск пилотного сервиса доставки готовых рационов по подписке «Умные рационы». Проект будет доступен клиентам в зоне доставки одного даркстора. На этапе тестирования меню сформируют из готовых блюд компании. По итогам тестирования будет принято решение о дальнейшем развитии формата. Эксперты полагают, что инвестиции в проект будут минимальными, но предупреждают, что конкуренция на рынке остается высокой.
- За десять месяцев 2025 года в Петербурге закрылось в полтора раза больше ресторанов, чем открылось, сообщили аналитики компании Nikoliers. Эксперты отмечают, что рынок стрит-ретейла входит в фазу стабилизации после активного роста прошлых лет. В районах с низким туристическим потоком рестораны делают ставку на оригинальные концепции и постоянных гостей. Привлечь и удержать аудиторию помогает узнаваемое имя ресторанной группы или известный шеф-повар.
- Сеть кофеен Green House из Красноярска начала тестировать кассы самообслуживания «для стеснительных», чтобы гости могли сделать заказ без общения с бариста. Первая такая касса появилась в одной из кофеен города, и в компании уверены, что формат особенно понравится зумерам.
- В Киргизии кафе и ресторанам запретят взимать отдельную плату за обслуживание. Все расходы на подачу блюд и работу персонала должны быть включены в стоимость, указанную в меню. Сейчас заведения обычно добавляют к счету 5–15% сервисного сбора, но с 1 января 2026 года эту практику отменят.
- Эксперт Роскачества Елена Спеценко назвала самые частые нарушения в российском общепите. По ее словам, заведения часто пренебрегают гигиеной персонала, правилами хранения и маркировки продуктов, а также санитарным состоянием кухонь. Распространены случаи перекрестного загрязнения, когда сырые продукты лежат рядом с готовыми, и недостаточной термической обработки блюд.
- Шеф-пекарь сети «Волконский» Фабрис Рено рассказал о популярности ремесленного хлеба в Москве, о том, как отличить настоящий круассан, и о планах ввести в ассортимент хлеб из древних сортов пшеницы.
статья
X5 запускает доставку готовых рационов по подписке. Число закрытий ресторанов в Петербурге превысило число запусков в 1,5 раза. Новости за 15 октября
15 окт. 2025
191
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии