Как вести учет в ресторане: топ-10 ключевых KPI

Какие метрики важны для собственника и управляющего

За годы практики мне приходилось видеть десятки заведений с одинаковой проблемой: учет вроде есть, отчетов много, но нет понимания, как с ними работать. Собственник открывает iiko, смотрит на метрики и думает: «Ну, и что мне с этим делать?». Проблема не в программе, а в том, что не выбраны ключевые показатели, которые действительно помогают в управлении рестораном. 

Собрала для вас 10 KPI, которые я считаю базовыми: не теоретическими, а рабочими. Скачайте памятку, чтобы повысить управляемость бизнеса.