Управление закупками

Управление закупками

Спикер: Татьяна Савельева — организационный консультант, мастер эффективных структур и процессов, основатель RESTO TRACKER, аудитор и командный тренер, спикер и модератор Gastreet

На вебинаре разобрали:

• что такое товарный запас и почему его важно контролировать
• как установить норму товарного запаса и на какой период ее планировать
• почему составление заявки не стоит полностью отдавать повару или бармену
• что такое ликвидность и оборачиваемость и зачем за ними следить
• чьим KPI должна быть соблюденная норма товарного запаса
• кто должен отвечать за оборачиваемость склада
• + поговорим о закупках не как о простой задаче «заказать продукты», а как о системе, которая напрямую влияет на деньги, замороженные в запасах