Планируете запуск кафе или ресторана в Казахстане? Мы собрали базовый чек-лист: от выбора оборудования до IT-решений, которые помогут не просто открыться, но и эффективно управлять заведением с первого дня.
Какое оборудование установить в ресторане
- Компьютер с системой автоматизации (например, iikoFront). Это основное кассовое оборудование, через которое идет расчет с гостями. Чаще всего используются сенсорные моноблоки.
- Фискальный регистратор, подключаемый к главной кассе. Это устройство печатает фискальные чеки после оплаты заказов.
- Принтер чеков.
- Дополнительные компьютеры и дисплеи. В зависимости от формата вашего заведения могут потребоваться дополнительные точки доступа к системе — станции для официантов, кухонные экраны, мониторы для отображения очереди заказов и т.д.
- Вспомогательное кассовое оборудование. Это может быть денежный ящик, сканер штрих-кодов, а также терминал для безналичной оплаты — по карте или через QR-код.
- Сетевое оборудование для доступа в интернет. Включает в себя маршрутизатор (роутер), микротик — для более гибкой настройки локальной сети, а также сетевой коммутатор (или «свитч») и кабели ethernet. Важно заранее объяснить персоналу, где находится это оборудование и какие действия предпринимать при сбоях в сети.
Какие IT-решения нужны для запуска ресторана
Система автоматизации
На старте заведения критически важно выстроить процессы, чтобы заказы не терялись, кухня не путалась, а расчеты с гостями были точными и быстрыми. Для этого используют профессиональные системы автоматизации, например, iiko. Они объединяют кассу, склад, меню, скидки, доставку и аналитику в одном интерфейсе. Особенно удобно, если система легко масштабируется: можно добавлять станции, подключать доставку, внедрять лояльность или кухонные экраны. Такие платформы уже давно стали отраслевым стандартом — их устанавливают и в небольших авторских кафе, и в крупных сетях. Это та база, без которой современный ресторан вряд ли сможет работать эффективно с первого дня.
Еще одна важная функция iiko — учет. При запуске ресторана часто сосредотачиваются на концепте, интерьере, вкусе блюд. Но выживают те, кто считает. Учет — это не только «что продано», но и сколько ушло со склада, какие блюда приносят прибыль, где теряются деньги и кто работает эффективно. Без прозрачной системы учета заведение может выглядеть оживленным, но работать в минус. Современные решения позволяют отслеживать все в одном месте: от остатков продуктов до выручки по часам. IT- решения важны для осознанного управления — особенно на старте, когда каждая ошибка стоит дорого.
Техническая поддержка
Сбой на кассе, не печатаются чеки, пропала связь с кухней — для гостя все это выглядит как некомпетентность. В первые дни работа заведения зависит от десятков новых людей и процессов, так что важно, чтобы в любой момент можно было обратиться к специалистам, которые помогут восстановить работу. Техподдержка — не роскошь, а необходимость. Особенно если это не просто чат-бот, а живая команда, понимающая реалии ресторанного бизнеса.
Собственное приложение
Приложение — это прямая линия к гостю без посредников. Оно позволяет принимать заказы на доставку или самовывоз, отправлять пуши с акциями, показывать меню, начислять бонусы. И главное — собирать данные. Даже если на первых порах кажется, что «еще рано», запуск приложения вместе с рестораном — инвестиция в независимость от агрегаторов и контроль над собственной аудиторией. Особенно если вы планируете расширение или запускаете авторский проект, где важна прямая связь с гостем.
Какие инструменты помогут расти
- Система лояльности. Новый ресторан неизбежно привлекает «разовых» посетителей — тех, кто просто решил заглянуть. Задача — превратить их в постоянных. Программа лояльности помогает делать это системно: скидки, бонусы, акции на день рождения, предложения «только для своих». Особенно хорошо работает, если лояльность интегрирована в систему автоматизации. Уже на старте можно заложить базу будущей аудитории и начать собирать аналитику: кто приходит, что заказывает, как часто возвращается
- Сервисы для работы с отзывами. На старте вас еще никто не знает, поэтому решение пойти именно к вам часто принимается по геометке и отзывам в Google. Сервисы управления репутацией позволяют собирать фидбэк, оперативно реагировать на негатив, а главное — подталкивать довольных гостей к тому, чтобы оставить отзыв. Чем быстрее вы попадете в топ в своей локации, тем выше поток органических гостей без дополнительных затрат на рекламу. Это особенно критично в первые месяцы, когда репутация еще формируется.
- Дашборд с аналитикой. Когда ресторан начинает работу, у собственника появляется естественное желание «держать руку на пульсе». Но стоять за спиной у персонала — не вариант. Современные аналитические панели решают эту проблему: вы видите выручку, средний чек, популярные блюда, эффективность смен — в реальном времени, с телефона. Это маст хэв после запуска, когда нужно быстро корректировать стратегию, оценивать спрос и принимать решения на основе данных, а не интуиции.
Хотите больше узнать о том, как внедрить IT-инструменты и какие решения подойдут именно вам? Оставьте заявку, и наши специалисты проведут подробную консультацию.
Читайте также:
Комментарии