Рынок франшиз в Казахстане демонстрирует уверенный рост — порядка 20% в год. Сегодня в стране насчитывается около 700 франчайзинговых систем и более 1000 точек. Развитие стимулируется активной господдержкой: предприниматели могут получить льготные кредиты, субсидии на процентные ставки, гранты, а также земельные участки без проведения аукционов. Рассказываем, как самостоятельно упаковать франшизу и в чем помогают IT-инструменты.
Как запустить франшизу
Запуск франшизы своими силами в Казахстане вполне возможен, и многие предприниматели успешно проходят этот путь без привлечения сторонних экспертов. Все начинается с анализа конкурентов: полезно изучить несколько франшиз схожей концепции и сопоставимых по требуемым инвестициям, собрать информацию о структуре паушального взноса, роялти, маркетинговых сборах, сроках окупаемости, числе точек и географии присутствия. Эти данные — база для дальнейшей упаковки франшизы.
Следующий шаг — формирование портрета идеального франчайзи, с которым вы готовы работать, и подготовка опросника для кандидатов, чтобы отсечь неподходящих партнеров и избежать проблем в будущем. Важной частью является разработка франшпакета, в который входят регламенты, стандарты, чек-листы и распределение зон ответственности. Не забудьте продумать систему передачи документов — печатную, электронную или через специализированную платформу.
Не менее значима система контроля за франчайзи, включая регулярные проверки, инспекции и меры по устранению нарушений, что обеспечивает единый стандарт работы сети. Определение территориальной политики, расчет финансовых моделей для себя и партнера, подготовка договора коммерческой концессии и маркетинговой стратегии — все эти элементы формируют прочную основу франшизы. Такой комплексный подход позволяет не только масштабировать бизнес, но и закрепить репутацию бренда, делая каждого нового партнера достойным представителем сети.
Какие использовать IT-инструменты
Единые стандарты по всей сети
Для ресторанов, работающих по франшизе, ключевой вызов — сохранить единые стандарты и при этом эффективно управлять десятками, а то и сотнями заведений. Здесь на помощь приходит iikoFranchise — система, которая собирает и анализирует данные о работе каждой точки сети.
С ее помощью франчайзер централизованно управляет меню и номенклатурой, что гарантирует одинаковое качество и ассортимент вне зависимости от региона. Важна и прозрачность финансов: система формирует отчеты по продажам, выручке и роялти, позволяя видеть реальную картину бизнеса даже при работе в разных странах и валютах.
Еще одно преимущество — организация внутренней логистики. iikoFranchise позволяет отправлять заказы на производство любому предприятию франшизы, выстраивая удобную цепочку поставок. При этом данные могут поступать как из отдельных ресторанных систем iikoRMS, так и из объединенных в сеть решений iikoChain.
Фактически, это инструмент, который помогает франчайзеру держать под контролем всю экосистему: от рецептур и поставок до финансовой отчетности и стратегического анализа.
Контроль при масштабировании
Когда ресторанная сеть выходит за рамки одного города или даже страны, главная сложность — сохранить управляемость и прозрачность процессов. Для этого используется система iikoChain, которая объединяет в одном пространстве рестораны и производственно-распределительные комплексы.
В iikoChain можно централизованно планировать загрузку производства, контролировать движение готовой продукции между подразделениями и управлять закупками. Если сеть включает в себя несколько юридических лиц, система позволяет вести складской учет и перемещать продукцию с наценкой между разными структурами, не теряя данных.
Централизованные справочники — номенклатуры, единицы измерения, контрагенты — обеспечивают единые стандарты, а управление прейскурантами из головного офиса помогает поддерживать одинаковые цены и состав меню во всех ресторанах. В сетях доставки это облегчает работу колл-центров: клиент всегда получает актуальную информацию.
Дополнительно iikoChain поддерживает версионность технологических карт: одно и то же блюдо может иметь разные нюансы приготовления в разных ресторанах, но при этом вся информация фиксируется в системе. Есть и инструменты для работы с персоналом — назначение должностей, контроль рабочего времени.
Финансовые, складские и операционные отчеты доступны как по каждому подразделению отдельно, так и в сводном виде по всей сети. Система также интегрируется с внешними решениями вроде 1С или R-Keeper, что позволяет встроить ее в уже существующую IT-инфраструктуру ресторатора.
По сути, iikoChain — «центральный мозг» сети, где соединяются производство, продажи, склад и персонал, а управление переходит от разрозненных точек к единой системе.
Организация доставки
Развитие франчайзинговой сети сложно представить без хорошо выстроенной доставки. Клиенты ждут одинакового сервиса и качества вне зависимости от того, заказывают они в центре столицы или в небольшом городе. Здесь тоже можем рекомендовать IT-инструмент: iikoDelivery позволяет держать доставку под контролем и улучшать ее.
Система централизует прием и обработку заказов, отслеживает каждый этап — от поступления заявки до передачи блюда в руки клиента. Для сетей с колл-центрами это особенно полезная фишка: оператор работает с единым меню и актуальными ценами, а информация автоматически синхронизируется со всеми ресторанами.
Отдельное преимущество — аналитика. iikoDelivery формирует отчеты по заказам, курьерам, блюдам и времени доставки, помогая франчайзеру увидеть слабые места и оперативно реагировать. Такой контроль дает возможность поддерживать единые стандарты сервиса во всей сети и масштабировать доставку без потери качества.
Если вы планируете запуск или развитие сети, получите консультацию по iiko от специалистов Леммы. Обсудим, какие инструменты наиболее полезны именно для вашей модели бизнеса.
Читайте также:
Комментарии