Скорость, удобство, меньше ошибок и выше лояльность гостей — автоматизация меняет правила игры для ресторанов в Казахстане. QR-меню и другие цифровые инструменты упрощают работу персонала и улучшают клиентский опыт. Рассказываем, как эти технологии работают на практике.
Почему рестораны отказываются от бумажного меню
Многие рестораторы сейчас пересматривают меню и корректируют цены — и, скорее всего, не в последний раз. В таких условиях печатные меню не только затратные, но и неудобные: любая правка — это верстка, печать, логистика. Цифровое QR-меню решает эту задачу быстрее, проще и дешевле. Если вы еще не используете такой формат, самое время попробовать.
Например, в iiko базовое QR-меню разворачивается буквально за пару минут и не требует привлечения разработчиков. Если карточки блюд уже настроены — с фото, описаниями, пищевой ценностью или аллергенами — все подтянется автоматически. Добавьте название заведения, контакты, ссылки на соцсети — и можно публиковать.
Гость открывает такое меню по QR-коду, который легко создать с помощью любого онлайн-генератора. Готовый код можно распечатать и разместить где угодно: на столах, кассе, витрине, в рекламе.
Это дает гостю постоянный доступ к меню без ожидания официанта — можно сделать дозаказ или оплатить счет сразу с телефона. Если блюдо в стоп-листе, гость его просто не увидит. Меню всегда актуально и не требует объяснений «этого сегодня нет».
Для ресторана это значит меньше сбоев в обслуживании, выше скорость работы и рост среднего чека: гость не упустит новинки и не откажется от десерта просто потому, что к нему не успели подойти. При этом снижается нагрузка на команду — часть задач QR-меню берет на себя, и для работы в зале может потребоваться меньше сотрудников без потери качества сервиса.
Кроме того, у цифрового меню можно настроить доступ к аналитике. Подключив, например, Яндекс.Метрику, вы увидите, какие блюда гости смотрят, но не заказывают, а какие вызывают интерес с первого взгляда. Это точные данные, которые помогают корректировать ассортимент и предложения не вслепую, а на основе реального спроса. В результате ресторан получает больше гибкости, а гости — удобный и современный сервис.
Как оптимизировать работу официанта в часы пик
При полной посадке даже самые опытные официанты не всегда успевают быстро принять заказ и передать его на кухню. Ожидание растет, гости начинают раздражаться, официанты устают, а темп работы падает. Особенно это заметно в часы пик, когда каждая минута влияет на оборачиваемость столиков и настроение гостей.
Рекомендуем перевести процессы в цифровой формат, чтобы официанта могли принимать заказы и делать расчет прямо у стола, без лишних шагов и бумажек. Официант работает со смартфона, не бегает к кассе и не тратит время на переписывание заказов. Гость получает свой заказ быстрее, уходит довольным и с большей вероятностью вернется. А ресторан получает дополнительные обороты без увеличения нагрузки на персонал.
Пример такого решения — приложение iikoWaiter, которое устанавливается на обычный смартфон — подойдет как iOS, так и Android. Устаревшие блокноты и переписывание заказов вручную больше не нужны: все делается в несколько кликов. Поиск по меню, разделение счета, учет курсов подачи, стоп-листы, скидки и бонусы по программе лояльности — все это под рукой у официанта. Можно добавлять произвольные комментарии к блюдам, собирать заказы с учетом индивидуальных пожеланий и получать уведомления о готовности прямо в приложении. Даже если временно нет интернета, работа продолжается — iikoWaiter поддерживает оффлайн-режим.
А еще этот инструмент позволяет превзойти ожидания гостей. Для вау-эффекта потребуется разделить роли в зале на тех, кто работает с гостями (Продавцов), и тех, кто приносит заказы (Раннеры). Продавцы принимают заказы через приложение и продолжают общение с гостями. Пока они обсуждают десерты, Раннер уже принес напитки! Для гостей это выглядит как слаженная и внимательная работа. Быстро, организованно и с хорошим впечатлением от сервиса.
Как синхронизировать кухню и зал
Если мы говорим о гостевом сервисе, то не все зависит от официанта, ведь ресторан — это живой и сложный организм. Скоординированная подача напрямую влияют на впечатление гостя. Когда гостю приносят первый курс, а его спутница все еще ждет, сервис уже воспринимается как небрежный, даже если кухня работает качественно. Чтобы таких ситуаций не возникало, рестораны все чаще отказываются от бумажных чеков в пользу кухонных экранов. Бумага теряется, мокнет, путается, а вручную отслеживать очередность подачи сложно.
С кухонным экраном процесс прозрачный и управляемый. Система подсказывает поварам, какие блюда готовить одновременно, синхронизирует работу разных цехов, контролирует этапы приготовления и сообщает официанту, когда заказ готов к подаче. Гость получает горячие блюда вовремя, подача проходит без пауз и накладок, а официанты успевают больше без лишней беготни к кухне.
Для управляющего это еще и способ отслеживать соблюдение стандартов: отчеты по скорости подачи показывают, где затыки, а где команда справляется идеально. А для новых сотрудников — это наглядный помощник: фото подачи, состав, техкарта — все доступно прямо на экране, без необходимости искать или спрашивать.
Отказ от бумаги — продолжение тренда на экологичность. Но для рестораторов это еще и условие для стабильного предсказуемого (в хорошем смысле) сервиса, когда гость чувствует, что о нем действительно позаботились. Хотите больше узнать о цифровых инструментах, которые улучшат работу с гостями в вашем ресторане?
Читайте также:
Комментарии