Гайд от Анны Хихлуновой: как общепиту избежать роста цен на ингредиенты?

Как влиять на фудкост и управлять объемами продаж и списаниями

Фудкост — один из наиболее управляемых показателей в ресторанном бизнесе, даже в условиях постоянно растущих цен. На него можно влиять, если грамотно контролировать закупочную цену продуктов, вести точный товарно-складской учет, а также управлять объемами продаж и списаниями — как на кухне, так и в зале. Эксперт Анна Хихлунова, сооснователь школы HoReCaGO, поделилась практическими инструментами, которые позволяют держать входящие цены под контролем и сдерживать рост затрат на ингредиенты вне зависимости от колебаний рынка.

Скачайте гайд и используйте в работе!