Технологии
Как открыть

Как организовать фабрику-кухню с нуля

01:00:00
713

Ресторан — это живой организм, а кухня — его сердце. От того, насколько здорово это сердце, будет зависеть долгая и счастливая жизнь заведения. На вебинаре разберем:

  • С чего начать проектирование фабрики-кухни? Формирование технического задания, расчет площади и подбор помещения.
  • Технологии для увеличения сроков годности готовой продукции: sous vide, cap cold, упаковка в ГМС (газомодифицированной среде).
  • Технологии vs бюджет.