Юлия Губарева,
Руководитель департамента проектирования компании «Русский проект»
ср, 10 февр. 17:00
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
⠀
Ресторан — это живой организм, а кухня — его сердце. От того, насколько здорово это сердце, будет зависеть долгая и счастливая жизнь заведения. На вебинаре разберем:
- С чего начать проектирование фабрики-кухни? Формирование технического задания, расчет площади и подбор помещения.
- Технологии для увеличения сроков годности готовой продукции: sous vide, cap cold, упаковка в ГМС (газомодифицированной среде).
- Технологии vs бюджет.
