Управление

Вебинар-практикум: «Правильная проработка блюд»

01:00:00
1498

Что разберем на вебинаре:

  1. Роли шеф-повара, калькулятора, управляющего в процессе проработки блюд.
  2. Алгоритмы плановой и контрольной проработки блюд.
  3. Как правильно прорабатывать посуду и зачем это делать?

 

Какие инструменты рассмотрим:

  1. Шкалу оценки блюда, для понимания вводим блюдо в меню, или нет