Елена Каменева,
Ведущий аналитик компании BarLane.
чт, 10 дек. 15:00
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Что разберем на вебинаре:
- Роли шеф-повара, калькулятора, управляющего в процессе проработки блюд.
- Алгоритмы плановой и контрольной проработки блюд.
- Как правильно прорабатывать посуду и зачем это делать?
Какие инструменты рассмотрим:
- Шкалу оценки блюда, для понимания вводим блюдо в меню, или нет
