Читатель Лемма.Плейс планирует открыть пиццерию на первом этаже жилого дома. Он прочел много историй, в которых жители дома ругались с владельцами общепита из-за мусора. Иногда доходило до суда, и он вставал на сторону жильцов. Не желая стать героем одной из таких историй, читатель задал нам вопрос: как правильно организовать работу с отходами так, чтобы соблюдать законы, не испортить отношения с соседями и избежать штрафов? Отвечаем на него в статье.
Работа с отходами, если ресторан в жилом доме
Если ресторан находится в жилом доме, законодательство требует соблюдения тех же правил вывоза отходов, что и для заведений, расположенных в отдельно стоящих зданиях. Отличным решением станет установка закрывающихся контейнеров для мусора специально для вашего кафе.
Однако одних только собственных контейнеров для отходов недостаточно. Необходимо тщательно следить за соблюдением санитарных норм на кухне. Ни один жилец многоквартирного дома не будет рад крысам или насекомым, а их появление обязательно станет причиной жалоб и проверок.
Если проверка подтвердит, что именно ваше заведение — источник проблемы, вам придется оплачивать услуги по дезинсекции и дератизации не только в своем ресторане, но и в квартирах соседей.
Важно помнить: контейнеры для мусора должны быть расположены удаленно от детских площадок, школ и детских садов, но при этом находиться достаточно близко к вашему заведению для удобства. Оптимальное расстояние — от 20 до 100 метров от жилого дома.
Как избежать штрафов за несоблюдение правил обращения с отходами в общепите
Правильно заполняйте формы
- Определите коды отходов вашего заведения. Начните с идентификации типов отходов, которые образуются в вашем ресторане. Наиболее распространенные коды вы можете найти в классификаторе ФККО. Если необходимого наименования в классификаторе нет, потребуется лабораторное исследование для определения токсичности отхода.
- Определите компонентный состав отходов. Если вы оформляете паспорта отходов самостоятельно, соберите документы, подтверждающие их компонентный состав. Это могут быть технические регламенты, проектная документация, справочники, ГОСТы и другие материалы. Например, для люминесцентных ламп подойдут данные от производителя. Для сложных отходов, состоящих из нескольких компонентов, закажите химический анализ в аккредитованной лаборатории — там подготовят нужные протоколы.
- Заполните паспорт отходов. Каждый паспорт должен содержать:
- Код и класс опасности отходов
- Компонентный состав
- Способ образования отходов
- Их агрегатное состояние или физическую форму
- Данные о предприятии и его адрес
Сдавать паспорта отходов в территориальные органы Росприроднадзора больше не требуется — это правило отменили с 1 января 2021 года. Однако важно хранить паспорта, протоколы анализов, договоры на вывоз и утилизацию, а также акты, подтверждающие передачу отходов на случай проверки. Не забывайте вести журнал учета для фиксации графика вывоза отходов.
Вовремя сдавайте отчеты
Форма 2-ТП (отходы). Эта форма предназначена для отчетности о движении отходов производства и потребления. Организации и ИП обязаны подавать ее ежегодно в территориальные органы Росприроднадзора до 1 февраля года, следующего за отчетным.
С 1 января 2022 года отчетность принимается только в электронном виде через личный кабинет природопользователя. Росприроднадзор выпустил подробную памятку по заполнению формы 2-ТП.
Не подавать отчетность могут только те ИП и юрлица, которые одновременно соответствуют четырем условиям:
- Являются субъектами малого или среднего предпринимательства;
- Образуют не более 0,1 тонны твердых коммунальных отходов (ТКО) в год;
- Имеют договор с региональным оператором;
- Не занимаются деятельностью, связанной с обращением отходов.
Штрафы за нарушение правил отчетности (ст. 13.19 КоАП РФ)
За первичное нарушение:
- Для должностных лиц: от 10 до 20 тыс. рублей;
- Для юрлиц: от 20 до 70 тыс. рублей.
За повторное нарушение:
- Для должностных лиц: от 30 до 50 тыс. рублей;
- Для юрлиц: от 100 до 150 тыс. рублей.
Плата за негативное воздействие на окружающую среду (НВОС). Это обязательный сбор для предприятий, деятельность которых оказывает негативное влияние на природу.
- Владельцы объектов I–III категории обязаны подавать декларацию и оплачивать НВОС.
- Объекты IV категории, оказывающие минимальное воздействие, освобождаются от этой платы.
Критерии категорий определяются Постановлением Правительства РФ от 31.12.2020 № 2398. Если ваш ресторан относится к III категории, вы обязаны ежегодно подавать декларацию до 10 марта за прошедший год.
Санитарные нормы для работы с отходами (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Для заведений общепита действуют строгие правила:
- Пищевые остатки нужно складировать и транспортировать в герметичных емкостях.
- Пищевые отходы собираются отдельно от других видов мусора.
- Контейнеры для пищевых отходов должны ежедневно освобождаться и обрабатываться дезинфицирующими средствами.
- Жидкие отходы хранятся в емкостях с высотой борта не менее 12 см.
- Срок хранения отходов зависит от температуры: зимой — до 30 часов, летом — до 10 часов.
- Передача пищевых отходов частным лицам или сторонним предприятиям запрещена.
Если у вас есть вопросы по организации работы ресторана, пишите нам. Мы всегда рады поделиться актуальной информацией! А ваши вопросы помогают нам делать материалы еще более полезными!
Полезные ссылки:
Комментарии