Правильно посчитать выручку, не запутаться при закрытии кассовой смены и получить актуальный отчет. Все эти задачи управляющий и бухгалтер ресторана могут решить с помощью iiko. Тонкости учета денежных средств разбираем в статье.
Совет 1. Настраиваем внесение/изъятие денежных средств
Работа кассы ресторана должна начинаться с внесения в нее денег. Эту операцию делают ежедневно. Если в кассе не будет наличности, вы просто не сможете дать клиентам сдачу.
В iiko есть 2 кассы:
- торговая касса — касса, которая находится в ресторане;
- главная касса — сейф, в который вы после закрытия кассовой смены кладете наличные деньги.
Важно помнить: перед закрытием кассовой смены вы должны изъять сумму, которую вносили на размен. Только после изъятия можно закрыть кассовую смену.
После закрытия кассовой смены полученная наличными выручка переносится в главную кассу.
Совет 2. Выдаем выручку под отчет
В каких случаях в заведении общепита в течения дня берут деньги из кассы? На самом деле, происходит такое достаточно часто. Например, когда нужно заплатить за такси для доставки или рассчитаться с охраной. Самый распространенный вариант — когда сотрудника отправляют в магазин за хлебом, если этот продукт внезапно закончился.
Обычно порядок действий такой: берутся подотчетные деньги из кассы (торговой или главной), выдаются ответственному сотруднику, он покупает нужный товар и приносит из магазина чек. Чек обязательно нужен, чтобы потом завести купленный товар на приход, а бухгалтер смог свести все изъятия.
Совет 3. Правильно закрываем кассовую смену
Закрытие кассовой смены происходит путем снятия выручки. В этом случае наличные нужно отметить как деньги, выданные под отчет сотруднику, который закрывает кассовую смену. Нужно использовать графу “Списать”.
Пример. Ответственный сотрудник закрывает кассовую смену, забирает наличные, несет их в бухгалтерию/управляющему/в сейф. После проверки суммы, например, бухгалтер списывает деньги с ответственного сотрудника в главную кассу.
Важно также помнить, что нельзя частично изымать выручку из кассы. Нужно делать полное инкассирование.
Совет 4. Считаем нераспределенную выручку
Нераспределенная выручка — это счет, который показывает все операции за текущий день. Вопрос, который часто возникает при работе с этим счетом — не сходятся суммы дебета и кредита. Скорее всего, такое происходит из-за ошибки в кассовой смене. Если она принята правильно, остаток всегда должен равняться нулю. Это означает, что выручка от реализации всегда должна быть равной сумме по продажам.
Если у вас остались вопросы о ведении учета денежных средств в iiko, специалисты “Леммы” придут на помощь. Записаться на консультацию можно по ссылке ниже.
Материал написан по уроку в рамках курса “Управленческий учет в iiko: от А до Я”.
Комментарии