Новости ресторанного мира, свежие статьи и анонсы мероприятий

В полезной рассылке от Лемма.Плейс. Подпишись!

Попробуйте iiko, и вы удивитесь, что когда-то  могли работать иначе!

Автоматизация ресторанов, баров и доставки
Подробнее

Новости ресторанного мира, свежие статьи и анонсы мероприятий

В полезной рассылке от Лемма.Плейс. Подпишись!

Лемма.Поддержка решает любые IT-задачи ресторана

Круглосуточный сервис безлимитной технической и информационной поддержки
Подробнее
Инструменты iiko для масштабирования ресторанного бизнеса
Про iiko

статья

Инструменты iiko для масштабирования ресторанного бизнеса

07 нояб. 2023
17644
4 мин

Рассказываем, какие модули iiko нужны при масштабировании ресторанного бизнеса — т.е. при создании сетей и продаже франшизы. Как и зачем объединить несколько RMS в Сhain, когда стоит подключать модуль Franchise и в чем его отличие от чейна? И как понять, нужны ли эти инструменты в вашем случае?   


Пока у вас одно заведение:

Вам нужна iikoRMS. Это система для удаленного контроля за одним рестораном. К iikoRMS можно подключить необходимое количество модулей iikoFront — главную кассу и официантские станции. Она также дает доступ ко всем модулям iiko, которые использует заведение: от iikoKitchen до iikoCard и управленческой отчетности. 

Когда решили открыть второй, третий, четвертый ресторан:

Вам придется размножить структуру RMS.

Каждой RMS можно управлять отдельно  —  но в этом случае номенклатуру и справочники для каждого ресторана придется заводить с нуля и управлять ими в ручном режиме. Для того чтобы работать с техкартамм, сотрудниками, зарплатами и отчетами централизованно, нужно объединить несколько RMS в один Chain.

В этой системе все заведения работают обособленно, но имеют общую с чейном номенклатуру. Обмен идет в две стороны: iikoChain отдает точкам справочники (по блюдам, сотрудникам, типам оплат), а RMS возвращают данные обо всех продажах, чтобы можно было строить отчетность.

 

Чем удобен iikoChain:  

  • Если вы меняете ТТК в iikoChain, обновления автоматически произойдут в каждой RMS. Также можно создавать версионные ТТК  — если одно и то же блюдо на разных точках готовится из разных ингредиентов.  
  • Если вы меняете цену на блюдо в iikoChain, она автоматически изменится во всех связанных торговых предприятиях (или только в выбранных). В противном случае цену придется менять вручную в каждой RMS (+ цена в одной из RMS может измениться без вашего ведома).
  • Крупные поставщики обычно запрашивают предполагаемый объем поставок (это бывает важно для переговоров о цене). Для того чтобы понять, сколько мяса или креветок вы закупаете, придется собирать данные по все точкам. Chain существенно облегчает эту работу, предоставляя сводные данные по всем RMS.
  • С помощью Chain удобно управлять персоналом: в сети сотрудники часто мигрируют с одной точки в другую, выходят на замены, и контролировать их рабочие смены становится сложно. А Chain объединит все эти данные и сразу покажет, сколько смен и где отработал каждый из сотрудников. 
  • В Chain можно создать единую программу лояльности, который гости смогут пользоваться в любой точке сети. 
  • Можно строить отчетность по всем предприятиям, по одному или по группам (например, только по корнерам или только по кофейням).
     
  • Можно видеть опасные операции сразу во всех точках сети. 

Когда нужен iikoChain:

Гаяна Арушанян, руководитель проектов HoReCa в компании «Лемма»:

«Chain нужен не каждой сети. Например, если у вас сеть кофеен без сложного производства (например, только кофе и круассаны) и одно юрлицо — вы можете работать на одной RMS. Но если у вас разные юридические лица, есть фабрика-кухня или центральный склад, есть алкоголь (а в iiko можно собрать алкодекларацию только на одно юрлицо),  —  то iikoChain понадобится даже совсем небольшой сети ( 3-5 точек)». 

Когда решили продавать франшизу

Есть два пути. Можно создать еще одну RMS и подсоединить ее к чейну. Минус в том, что тогда будет невозможно разделить права доступа: франчайзи сможет видеть любые данные и отчеты из чейна.  

Второй вариант — подключить модуль iikoFranchise (доступен на тарифе Enterprize). В него выгружаются справочники блюд и техкарты, есть возможность взаимодействовать с модулем производства (из основного чейна во франшизу уходят бланки, франчайзи делают по ним заказы, основной чейн их выполняет. В чейне создается расходная накладная, во модуле Franchise — приходная). 

 

К iikoFranchise могут подключиться как отдельные предприятия (например, если вы продаете франшизу отдельным ИП), так и сети, объединённые в чейн (тогда ваш собственный чейн становится мастер-чейном).

Преимущество это системы в том, что данные из iikoFranchise не связаны с данными мастер-чейна: из него в модуль франшизы выгружается только номенклатура. Для работы с отчетами в этом случае создается облачная франшиза (кстати, ожидается, что в будущих версиях iiko облако полностью заменит собой модуль iiko Franсhise).

В облаке (через iikoWeb) собственник франшизы может посмотреть все отчеты и увидеть данные по франшизе в любых разрезах — по всем, по каждой точке, по каждому ИП.


Остались вопросы? Сомневаетесь, какое IT-решение нужно именно вашему ресторанному проекту? Оставьте заявку — и мы поможем.

 


Комментарии

Чтобы оставить комментарий,
авторизуйтесь