- Кофе обогнал чай по популярности у россиян, в том числе сместив его в нише традиционного утреннего и делового напитка, заявила эксперт Светлана Ильяшенко. По ее словам, Россия окончательно превратилась из «чайной» страны в «кофейную». Главным драйвером роста Ильяшенко назвала развитие кофейной культуры и формата «кофе с собой», который особенно активно растет в крупных городах. При этом все большую долю рынка горячих напитков занимают продуктовые ритейлеры, предлагающие кофе по более доступным ценам, чем независимые кофейни.
- Рестораны юга России могут частично компенсировать кризис в отрасли за счет летних веранд. По словам ресторанного критика Дмитрия Алексеева, именно открытые площадки летом становятся главным источником прибыли для многих заведений — спрос на них растет как в курортных городах, так и по всей стране. Дополнительный поток гостей обеспечивают свадьбы, дни рождения и концерты на верандах с развлекательной программой.
- Рестораторы Санкт-Петербурга могут самостоятельно вводить блюда петербургской кухни в меню своих заведений без согласования с властями. Об этом заявил куратор проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков, подчеркнув, что город не собирается формализовывать этот процесс и лишь помогает с продвижением направления. По его словам, чем больше ресторанов будут отмечать в меню исторические рецепты, тем выше интерес гостей к локальной гастрономии. Сейчас официальными участниками проекта считаются более 30 заведений, однако фактически блюда петербургской кухни подают гораздо больше ресторанов.
- ИИ-управляющий едва не обанкротил кофейню в Швеции: нейросеть Мона на базе Google Gemini заказывала тысячи салфеток, перчаток и упаковок туалетной бумаги, но при этом забывала закупать хлеб и другие продукты для меню. Из-за ошибок в закупках часть позиций пришлось снять с продажи. За две недели кофейня заработала около 5,7 тыс. долларов, однако ИИ успел потратить 16 тыс. из стартового бюджета в 21 тыс. долларов. Эксперимент остановили до того, как нейросеть израсходовала оставшиеся деньги.
статья
Кофе обогнал чай по популярности у россиян. ИИ-управляющий едва не обанкротил кофейню в Швеции. Новости за 19 мая
19 мая 2026
209
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии