- Число российских компаний, специализирующихся на производстве чая и кофе, за год выросло на 7,7%, подсчитали в «Контур.Фокусе». Основным драйвером остается кофе: по данным Росстата, в январе–октябре 2025 года его выпуск увеличился на 17,4%, тогда как производство чая сократилось почти на 9%. Рост происходит на фоне снижения розничного спроса на кофе: как выяснили специалисты «Чек Индекс», осенью 2025 года число покупок уменьшилось на 4% год к году. Эксперты связывают эту динамику с ростом цен и перетоком потребления из розницы в сегмент кофеен.
- Несмотря на закрытие ряда кафе и ресторанов в Москве, говорить о кризисе в отрасли преждевременно, заявил ресторатор и основатель Perelman People Владимир Перельман в комментарии Life.ru. По его словам, по итогам 2025 года общее число заведений в столице не сократилось, а выросло на 630 точек. Перельман отмечает, что закрытие знаковых проектов заметнее для аудитории, чем открытие небольших локальных заведений, и прогнозирует сохранение положительной динамики в 2026 году.
- Компания X5 выяснила, что пиковый спрос на готовую еду в России наблюдается в обеденное и вечернее время — с 12:00 до 13:00 и с 18:00 до 19:00, на которые суммарно приходится 33,2% дневных продаж. В обед покупатели чаще выбирают традиционные первые и вторые блюда (например, борщ, суп-лапшу и курицу с гарниром), а вечером — более сытные позиции, такие как паста и котлета по-киевски.
- В Новосибирске запустили новый гастрономический проект «Дай Леща!», посвященный новосибирской кухне. Его цель — объединение рестораторов, шеф-поваров и локальных производителей для формирования гастрономического образа региона. Уже запланированы гастроужины, отборочный этап чемпионата Metro Chef Siberia, летний фестиваль «НовоСибирской кухни» и выездные экспедиции к фермерам.
статья
Количество производителей чая и кофе в РФ выросло на 7,7%. Новости за 23 января
23 янв. 2026
2192
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии