Разъяснения по работе с «Честным знаком» и обновленный рецепт «Биг Мака». Новости за 1 декабря

Минпромторг немного разъяснил ситуацию с отсрочкой работы с «Честным знаком» для общепита. Постановление, которое должно утвердить эту отсрочку, пока не принято из-за бюрократических проволочек, — но ведомство рассчитывает, что оно будет принято к середине декабря. При этом оно будет иметь обратное действие: т.е. никаких санкций к тем, кто не отправлял данные о списании молока и воды для собственных нужд с 1 декабря, применять не будут.

Однако стоит отметить, что, пока проект не принят, формально действует прежнее поставление правительства, которое предписывает общепиту работать с «Честным знаком» уже с 1 декабря.   

В этом году корпоративы в ресторанах Петербурга заказывают в два-три раза чаще, чем в прошлом, пишет РБК.  Представители рынка связывают это с отложенным спросом: компании привыкли к сложившейся социально-политической ситуации и посчитали празднование уместным. Средний чек по сравнению с прошлым годом вырос на 20%, но реального роста прибыли в ресторанах особо не ждут, поскольку параллельно со средним чеком гостей росли и цены.

За последний месяц спрос на курьеров в России вырос на 19%, показывают данные SuperJob. Средние зарплаты пеших курьеров в столице составляют 70 тыс. рублей (+10 тыс. рублей за год), в Петербурге — 57 тыс. рублей (+7 тыс. рублей за год). Водители-курьеры получают в среднем 95 тыс. рублей (+ 5 тыс. рублей за год), в Петербурге — 78 тыс. рублей (+3 тыс. рублей за год).

McDonald's изменил рецепт «Биг Мака» и других бургеров, сообщает The Wall Street Journal. В новом рецепте котлеты будут готовиться меньшими партиями, чтобы их прожарка была более равномерной. Салат и соленые огурцы станут «более свежими», сыр будет «лучше плавиться», а семена кунжута на обновленной булочке бриошь должны смотреться «разбросанными более хаотично», чтобы «придать бургерам вид домашнего блюда. Всего в рецепт «Биг Мака» и других бургеров внесли более 50 изменений. Цель — улучшить положение McDonald's на рынке быстрого питания, «особенно на фоне конкурентов более высокого класса».

Федор Овчинников рассказал о перезапуске нового проекта DodoBrands — «Кебстере» (бывшем «Донере 42»). «Мы врываемся на «кровавый» конкурентный рынок стрифуда и будем делать понятный, знакомый и безопасный продукт по самым доступным ценам для миллионов людей, для которых разница в 50 рублей имеет значение. Будем «дизраптить» с помощью наших любимых технологий: физической кассы нет, но есть мобильное приложение и цифровые киоски, «умная выдача» и самообслуживание — за счет этого высокая производительность и, соответственно, низкие цены для гостей (и, конечно, чистота и пищевая безопасность)». Сегодня в Москве работает две точки «Кебстера».

Зачем открывать ресторан в Узбекистане: рассказывает основатель ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян.