- В ключевых торговых центрах Москвы меняется структура общепита: сокращается число ресторанов японской, русской и грузинской кухни, тогда как количество точек с узбекской, турецкой и гавайской едой растет. По данным NF Group, за год число заведений японской кухни снизилось на 9,1%, русской — на 6,3%, грузинской — на 4,8%. Эксперты объясняют это ростом стоимости ингредиентов и сложной экономикой некоторых форматов, особенно в японской кухне, где сильно подорожали рыба и морепродукты. В результате инвесторы чаще выбирают концепции с более стабильной себестоимостью продуктов или переводят проекты в формат доставки.
- В московском Парке Горького открылся флагманский ресторан быстрого обслуживания ROSTIC’S. Двухэтажное заведение площадью 658 кв. м рассчитано на 194 посадочных места, летом также будет работать веранда. В компании отметили, что на стенах первого и второго этажей размещены панно про парк и центр столицы, подчеркивающие как историческую важность места, так и современную составляющую мультикультурного пространства.
- Каждый четвертый ресторан в 2025 году повысил цены более чем на 15%, выяснили в сервисе заказа еды «Чиббис». Основной причиной роста стоимости блюд рестораторы называют подорожание продуктов и сырья, а также увеличение расходов на зарплаты и налоговую нагрузку. При этом почти половина заведений ограничилась повышением цен до 10%. В 2026 году большинство игроков рынка планируют более плавную индексацию — в пределах 5–10%.
- Основательница кулинарного дома «Александр» Галина Кайданович рассказала, как налоговая реформа повлияла на ее бизнес, с какими трудностями он столкнулся и почему для многих предприятий общепита новые условия стали вопросом выживания.
статья
В ТЦ Москвы уменьшилась доля русского, японского и грузинского общепита. В московском Парке Горького открылся флагманский ресторан ROSTIC’S. Новости за 11 марта
11 мар. 2026
191
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии