- Сети Etlon Coffee и «Теремок» сократили количество киосков в Санкт-Петербурге. В Etlon Coffee решение объясняют сложностями эксплуатации, кадровым дефицитом и ростом требований со стороны потребителей. При этом точки в наиболее эффективных локациях сохранят. В «Теремке» отмечают, что закрытия носят точечный характер и связаны с конкуренцией, низким трафиком и городскими ограничениями; полностью от формата компания не отказывается. Участники рынка и эксперты отмечают, что киоски уступают место фудтракам и полноценным кофейням.
- Розничные продажи сушеных рыбных закусок в России за год снизились на 7% в натуральном выражении, следует из данных «Нильсен». Эксперты связывают спад со стагнацией рынка снеков, ростом цен из-за дефицита сырья и падением популярности пива, продажи которого в третьем квартале сократились почти на 17%.
- Dreamteam планирует открыть в Москве филиал петербургского стейк-хауса Blackchops. Об этом сообщил сооснователь холдинга Алексей Буров, отметив, что уже около года команда ищет в столице подходящую площадку — просторную и с двором-террасой.
- Пермские рестораторы из команды «Кулинарная мафия» (Rob Roy, Mai Tai, Curtiss, «Лапшичная», Nolan wine & kitchen) готовят к запуску новый проект — мексиканский бар Mucho Mas. Заведение планируют открыть в Перми в 2026 году.
- Ресторатор Михаил Сидоров рассказал о том, как региональным проектам бороться за гостя в Москве на фоне массовых закрытий и как адаптироваться к требовательной аудитории, сохранив идентичность.
статья
Сети Etlon Coffee и «Теремок» уменьшили число киосков в Петербурге. Продажи сушеных рыбных закусок снизились на 7%. Новости за 26 января
26 янв. 2026
1488
1 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии