Новости ресторанного мира, свежие статьи и анонсы мероприятий

В полезной рассылке от Лемма.Плейс. Подпишись!

Попробуйте iiko, и вы удивитесь, что когда-то  могли работать иначе!

Автоматизация ресторанов, баров и доставки
Подробнее

Новости ресторанного мира, свежие статьи и анонсы мероприятий

В полезной рассылке от Лемма.Плейс. Подпишись!

Лемма.Поддержка решает любые IT-задачи ресторана

Круглосуточный сервис безлимитной технической и информационной поддержки
Подробнее
Стиль управления в ресторане: как коучинг помогает мотивировать команду?
Персонал

статья

Стиль управления в ресторане: как коучинг помогает мотивировать команду?

13 сент. 2024
4185
3 мин

Управление командой — важное условие высокой прибыли заведения, особенно в условиях кадрового дефицита. О том, как мотивировать работников и какой стиль управления выбрать, рассказала собственник гастропространства Way Римма Гарипова.

 

Работа ресторатора — это не только контроль за качеством блюд и сервисом, но и постоянное взаимодействие с командой. Ведь успех заведения во многом зависит от того, насколько эффективно работают его сотрудники. За годы практики я испытала несколько различных стилей управления, и сегодня хотела бы поделиться опытом, как применение коучинговых вопросов помогает мотивировать команду и доводить задачи до результата.

Наставнический подход: важность примера

Один из первых стилей управления, который я использовала, был наставническим. Когда открываешь новый ресторан или вводишь новые процессы, важно передать знания и опыт сотрудникам. Здесь ключевую роль играет личный пример. Я часто оказывалась на кухне или в зале, показывая, как правильно выполнять те или иные задачи. 

Однако в определенный момент я поняла, что этот подход эффективен только на начальном этапе. Сотрудники привыкают к тому, что за них принимают решения, и перестают проявлять инициативу. Именно тогда я стала больше задумываться о других подходах, которые помогут развивать ответственность у команды. 

Делегирование: доверие и контроль

Следующим шагом стало делегирование. Этот стиль управления требует больше доверия к сотрудникам и их возможностям. Я начала распределять задачи между менеджерами, поварами и официантами, давая им больше свободы в принятии решений. Это помогло снять с меня часть оперативных задач, но также выявило новые вызовы. 

При делегировании важно не просто передавать задачи, но и контролировать их выполнение. Однако здесь я столкнулась с тем, что некоторые сотрудники не всегда доводили начатое до конца или нуждались в постоянном контроле. Именно тогда я задумалась о том, как можно помочь команде брать больше ответственности на себя. 

Командный подход: единая цель

Ко времени, когда ресторан уже работал стабильно, я перешла к командному стилю управления. Мы стали чаще обсуждать общие цели и задачи, чтобы каждый понимал, как его вклад влияет на результат. Но даже в этом подходе оставался важный вопрос: как мотивировать команду не просто выполнять указания, а самостоятельно принимать решения и решать проблемы? 

Здесь на помощь пришли коучинговые вопросы. Этот метод, с которым я познакомилась на обучении коучингу по стандартам ICF и более того, когда получила профильное образование по данному направлению, он стал настоящим прорывом в моем управленческом опыте.

Коучинговый подход: развитие ответственности

Коучинг — это не просто задавание вопросов, это искусство задавать правильные вопросы в нужный момент. Важно не просто сказать сотруднику, что делать, а дать ему возможность самому найти решение. 

Например, вместо того чтобы указывать менеджеру, как решать проблему с поставкой, я начала спрашивать: «Какие шаги ты считаешь наиболее эффективными в этой ситуации?» или «Что ты можешь сделать, чтобы предотвратить подобные проблемы в будущем?» 

Такие вопросы не только развивают мышление сотрудников, но и мотивируют их брать ответственность за свои действия. Важно, чтобы команда осознавала, что у нее есть возможность влиять на результат и добиваться успеха. 

Подведем итог

Применение коучинговых вопросов в управлении рестораном помогло мне создать атмосферу, в которой каждый сотрудник чувствует значимость и ответственность. Наставничество и делегирование — важные этапы, но коучинговый подход позволил мне вывести команду на новый уровень, где каждый понимает, что его вклад важен, а решения могут быть приняты самостоятельно. 

Для успешного управления рестораном важно не только делегировать задачи, но и помочь команде развивать самостоятельность и ответственность. И коучинговые вопросы — это один из наиболее эффективных инструментов для достижения этой цели.

Читайте также:


Комментарии

Чтобы оставить комментарий,
авторизуйтесь