Антихрупкость ресторанного бизнеса. Как выплыть из первой волны и не попасть во вторую?

Что разберем на вебинаре:

1. Какие тренды пришли на смену старым?
2. Что такое позиционирование, и почему сегодня без него уже невозможен успешный ресторанный бизнес?
3. Какими должны быть новые концепции, чтобы быть успешными?
   Разберем кейс неправильной концепции, приведшей к закрытию заведения. 
4. Как бизнес-модель поможет в пересборке бизнеса? Разберем пример бизнес-модели, рожденной во время пандемии.
5. Как повысить эффективность предприятия? Где искать резервы?
6. Что делать с меню и сырьевой матрицей? 
7. Как провести АВС-анализ и использовать его результаты для принятия решений?
8. Как перестроить работу персонала и найти вариант оптимальной организации производственного процесса?
9. Как использовать оборудование и технологии для оптимизации производства?