Система автоматизации — главный IT-инструмент в ресторане. Сотрудники зала и администраторы фиксируют здесь все операции с гостями (от брони стола до оформления доставки). Бухгалтерия ведет товарно-складской учет и управляет движением денег. Ну а собственник с помощью управленческой отчетности может видеть картину бизнеса в целом. В статье разберем, какие отчеты можно построить в iiko и кому они будут полезны.
Отчеты на основе кассовых данных
OLAP-отчет по продажам — самый востребованный отчет у тех, кто пользуется iiko. Этот документ отражает все операции, которые прошли через кассу. Работает он как конструктор. Так что собственник/управляющий может настроить фильтры таким образом, чтобы получать нужную информацию:
- сумма выручки (со скидками и без них),
- чеки по типам оплаты,
- общая выручка по официантам и т.д.
Журнал событий покажет, кто из сотрудников и когда выполнял те или иные действия в системе. Этот отчет будет полезен управляющему для контроля над персоналом.
Отчет о среднем чеке позволит увидеть, сколько тратит гость в среднем за один визит. Здесь же можно оценить динамику цен. Этот инструмент подойдет для контроля над точками продаж.
Отчет о непродаваемых блюдах покажет, какие блюда пользовались низким спросом в указанный период.
Отчеты по доставкам строятся по такому же принципу, как и OLAP-отчеты по продажам. Эта опция будет полезна сетевым проектам, которые используют для приема заказов колл-центр.
Отчеты на основе документов
Остатки на складах — это базовый отчет, который покажет, сколько товаров осталось на конец учетного дня на складе/складах.
Расширенная оборотно-сальдовая ведомость (РОСВ) — один из главных документов товарно-складского учета. В нем отражаются все приходы и расходы за определенный период по позициям.
Движение товара — отчет, который покажет все проводки по определенной номенклатурной единице, изменение в стоимости и количестве.
Отчет о продажах за период, построенный на основе складских документов, будет содержать информацию по продажам физическим и юридическим лицам.
Отчет об изменении себестоимости за период нужен, чтобы собрать и проанализировать данные о себестоимости, цене продажи и наценке. С помощью этого отчета управляющий или собственник увидит, какие позиции меню хорошо продаются и приносят выручку, а какие невыгодны.
Товарный отчет — данные о приходах и расходах товаров за выбранный период с указанием поставщика, даты, вида документа, номера и склада.
OLAP отчет по проводкам — строится по аналогии с OLAP-отчетом по продажам, только данные берутся из документов.
Управленческая отчетность
Отчет о прибылях и убытках в iiko будет собирать информацию о расходе продуктов, заработной плате сотрудников, выручке. При корректном ведении управленческого учета этот документ поможет ответить на вопрос о сроках окупаемости ресторанного проекта.
Балансовый отчет покажет состояние активов и пассивов на указанную дату. Исходя из этих данных, собственник или управляющий поймет, есть ли у заведения долги перед контрагентами, ведется ли план счетов и т.д.
Отчет о движении денежных средств поможет оценить текущее финансовое состояние компании (способна ли она платить по счетам и кредитам).
Отчет о продажах за период. Эту информацию система соберет из данных по документам ТСУ.
Баланс по поставщикам нужен для контроля взаиморасчетов. В этом разделе Iiko, например, можно распечатать акт сверки.
Сводный отчет по заработной плате объединит все данные по начислению зарплаты сотрудникам за выбранный период.
Опасные операции. Этот документ поможет выявить злоупотребления со стороны персонала. К таким операциям относятся отмена пречека, удаление блюда из заказа со списанием или без списания, удаление заказа.
Вместо вывода
В функционале iiko есть широкая линейка инструментов для построения отчетов, необходимых собственникам, управленцам и бухгалтерам. При этом не все сотрудники могут иметь доступ, например, к данным управленческого учета. Для получения такой информации понадобятся персональные настройки доступа.
Узнать подробности о том, как правильно настроить в системе автоматизации любой из перечисленных отчетов, можно на нашем обучающем курсе «Загрузи iiko на 100%». Чтобы получить доступ к материалам курса, нужно зарегистрироваться здесь.
Комментарии