Очередное «барное дело» в Петербурге и портрет гостя, который ходит в рестораны по выходным. Новости за 2 мая

В Петербурге арестован владелец и задержаны управляющие трех баров («Эль Гато» на Невском проспекте, «Мотив» на Рубинштейна и «Балаган» на Казанской) по обвинению в мошенничестве с участием «консуматорш». В полицию обратились девять мужчин, которые после похода в эти заведения лишились в общей сложности 1 млн рублей — их опаивали и заставляли оплачивать завышенные счета, либо просто списывали деньги с карт гостей без их согласия.

Самые частые гости кафе и ресторанов по субботам и воскресеньям — это люди в возрасте 31-40 лет; к таким выводам пришел Банк Русский Стандарт, изучив траты россиян по банковским картам в выходные дни. При этом счета чаще оплачивают мужчины: на них пришлось 55% операций в этом сегменте, а их средний чек вдвое выше, чем у женщин — 1 227 руб. против 661 руб.

Кофейня формата to go или заведение с посадкой — что рентабельнее в 2023 году: подробный разбор обоих форматов и их вариаций. 

Слишком красивая входная группа, вид в окно на пустой зал, столовский дизайн и другие причины, почему гости не заходят в ресторан.

Личный бренд шеф-повара и продвижение ресторана при отеле — интервью с бренд-шефом ресторанов Marius и Claret петербургского отеля «Гельвеция» Александром Богдановым.

Федор Овчинников отвечает на вопросы детей про бизнес «Додо Пиццы»: короткая текстовая и полная видеоверсия.