- Средний чек в общепите за первый квартал 2023 года вырос на 11% (с 625 до 639 рублей), показывают данные «Контур.Маркета». При этом в заведениях Москвы и Петербурга средний чек, наоборот, снизился: в столице — на 1%, до 933 рублей, в Петербурге — на 3%, до 946 рублей.
- Рестораны стали «бенефициарами дофаминового голода»: по подсчетам «Чек Индекса», в первом квартале-2023 заметно выросло число покупок именно в ресторанах и барах — на 9%. В среднем ценовом сегменте рост составил всего на 1%, а фастфуде количество покупок, наоборот, упало на 4%.
- С начала года в России резко выросли продажи сидра — на 60% за январь и ферваль-2023, по данным NielsenIQ. Рост обусловлен в основном локальными брендами — их продажи выросли более чем на 70%, тогда как у импортных, наоборот, снизились. Эксперты, опрошенные «Коммерсантом», говорят, что сидр может выступать альтернативой пиву с фруктовыми вкусами, а часть потребителей выбирает его вместо вина, потому что он дешевле. Ожидается, что летом продажи сидра могут вырасти вдвое по сравнению с прошлым годом.
- «Общепринятые подходы здесь не работают. Да, здесь тоже важно знать, кто, где, что, как и за сколько продает. Но очень часто небольшие бары открываются по соседству с крупными площадками. Собираясь отдохнуть, компания выбирает такой бар как место сбора. Начав в нем с аперитива, затем отправляется отдыхать в большое заведение. Или наоборот: большое закрылось, хочется продолжить, компания перемещается в маленький бар. Получается выгодный для всех симбиоз»: пошаговое руководство, как открыть бар с нуля.
- «Тем, кто хочет открыть ресторан, я бы посоветовал — забудьте»: интервью Бориса Зарькова «Тинькофф Журналу».
- Как продвигать телеграм-канал для доставки еды (и есть ли смысл вообще это делать)?
статья
Средний чек в общепите вырос на 11%, рестораны стали «бенефициарами дофаминового голода». Новости за 3 апреля
03 апр. 2023
2558
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии