Дефицит анчоусов угрожает салату «Цезарь» в России. Новости за 3 ноября

Вкус салата Цезарь в России может измениться из-за проблем с поставками анчоуса, пишут «Ведомости» (это один из главных компонентов соуса для салата «Цезарь»). До августа 2023 года его закупали в основном в Италии, но потом вступил в силу запрет на импорт рыбной продукции из недружественных стран, и сейчас поставщики распродают последние остатки старой продукции. 

Авторские соусы и маринованная калька: РБК узнал у известных шеф-поваров, как они собираются решать проблему нехватки анчоусов. 

Фудхоллы Eat Market будут открываться в жилых комплексах девелоперской компании «А101». На высокой стадии готовности сейчас находится гастропространство в районе Прокшино в новой Москве. «Это фудмаркет будет для нас инновационным, мы собираемся там внедрить ряд цифровых процессов, позволяющих анализировать запросы посетителей и получать от них фидбэк», — рассказал представитель компании. Еще один Eat Market  планируется запустить до конца 2024 года в Коммунарке. 

За год россияне съели в Burger King картошку фри на 9 млрд рублей (столько стоит 1000 квартир в Москве) — такую статистику представила сама сеть. Картошка фри традиционно стала лидером продаж за год. На втором месте оказался «Воппер» с котлетой из говядины, на третьем — бургер «Ангус». 

Что происходит на рынке упаковки для общепита: большой разбор.

«Ошибка 99% всех стартапов»: выпуск подкаста «В погоне за единорогом» с основателем «Леммы» Евгением Лебедевым в гостях.