- Потребление мяса в России в 2022-м году может стать рекордным — в основном за счет свинины, прогнозируют аналитики «Россельхозбанка». В 2021-м году среднестатистический россиянин съел 77 кг мяса за год, по итогам этого года, вероятно, будет 78-79 кг. Изменилась и структура «мясной корзины»: люди стали чаще есть индейку, утку, гусей, перепелов, баранину. На этом фоне доля традиционной тройки — курятины, свинины и говядины — снизилась ниже 90%. При этом потребление свинины в 2021 году достигло 28,3 кг на человека.
- Японский ресторан «Фурусато» на Сахалине закрылся неожиданно для своих сотрудников: они пришли на работу и увидели, как из ресторана увозят мебель и утварь. Людям предложили написать заявление по собственному желанию, поскольку у собственника едва хватит денег на зарплаты (без каких-либо дополнительных выплат). Команда ресторана отказалась это сделать; теперь, вероятно, ей придется ждать завершения процедуры банкротства, которая может занять больше года.
- Domino's Pizza уходит из Италии: крупнейшая в мире сеть пиццерий закрыла все 33 франчайзинговые точки, не справившись с конкуренцией. Итальянцы предпочли Domino's небольшие семейные заведения, работающие по традиционным рецептам. К тому же, за время пандемии местные пиццерии освоили доставку, лишив тем самым американскую компанию ее главного конкурентного преимущества.
- В новом фудхолле «Фабрика» в Петербурге будет представлено 14 различных концепций: бар с мидиями, сербская кухня, «Бюро бургерная», «Бабагануш», Kazbegi, Pizza 22cm, Bo, рамэн, суши, кофейни и кондитерские. Кроме того, в комплексе будет отдельный концептуальный ресторан, бар и пять заведений со своими выходами во двор. Инвестиции в проект составят 130 млн рублей и по плану должны окупиться за 5 лет.
- «Как открыть свой бар и почему Москве сейчас это нужно как никогда»: авторская колонка владельца Parka bar, Oh my David bar, Prscco и Hachiko Валерия Лизунова.
- «Снобизм я оставил в Петербурге»: интервью с шеф-поваром ресторана «Жар-птица» Романом Палкиным.
статья
Россияне налегли на мясо, Domino's Pizza проиграла итальянской пицце. Ресторанные новости за 10 августа
10 авг. 2022
3193
2 мин
Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Комментарии