«Коржов» в Казани, «Чикен Хауз» и «БлинБери» в топ-100 лучших франшиз России. Новости за 16 февраля

«Чикен Хауз», «БлинБери», PIMS, Chickens.Cafe и La Bakeria вошли топ-100 лучших франшиз года по версии TopFranchise. «Чикен Хауз» заняла второе место в Лиге А (франшизы, запустившие бизнес более пяти лет назад), «БлинБери» — второе место в Лиге В (франшизы с «уверенным развитием»), PIMS, Chickens.Cafe и La Bakeria — второе, третье и пятое места в Лиге С («перспективная новая франшиза»).

Петербургская сеть ресторанов «Коржов» выходит на рынок Татарстана. Первое заведение появится в аэропорту Казани, инвестиции в этот проект составили около 30 млн рублей. В дальнейшем компания планирует открывать кафе в других региональных аэропортах. 

«Вкусно – и точка» поделилась результатами работы сервиса «Автораздача» за 2023 год: через систему выдано более 105 млн заказов по всей России. В Москве заказы на автораздаче в предприятиях, оснащенных данной системой, составляют более 41% общего объема продаж. Каждый автомобиль на автораздаче обслуживают в среднем за три минуты, больше всего заказов выдают по пятницам, а пиковые часы продаж приходятся на время с 12.00 до 16.00. 

Цены на блюда на платформах доставки по всему миру выше, чем при покупках навынос, показало исследование Гонконгского совета потребителей, изучившего предложение на платформах Deliveroo, Foodpanda, KeeTa, KFC, McDelivery и Pizza Hut. Рестораны в России тоже повышают цены на блюда в доставке через агрегаторы из-за высокой комиссии. Особенно это касается фастфуда, которые продает блюда с относительно небольшой наценкой. В частности, цены на доставку и в залах различаются во «Вкусно — и точке» и в Burger King.

«Ресторан — он ведь как ребенок: вы можете уехать в отпуск без него, но каждый день всё равно будете звонить ему, узнавать, как дела, и не заснете, если что-то у него идет не так»: интервью с управляющим партнером петербургского ресторана «Гирлянда» Людмилой Пак. 

 «Для меня это задача на вырост»: интервью Forbes с новым CEO Dodo Brands Аленой Тиховой.