Рынок кофе с собой в России вырос на 21% за год. Новости за 18 января

Рынок кофе с собой в России в 2023 году вырос на 21% — до рекордных 102,7 млрд рублей, пишут «Ведомости» со ссылкой на данные Smart Ranking. Ожидаемый прогноз по выручке за 2023 году у сети Coffee Like — 7 млрд руб. (+25%), у Cofix — 5,7 млрд руб. (+15%), у One Price Coffee — 4,3 млрд руб. (+21%). В новом году развитие этого сегмента продолжится, но его будет тормозить конкуренция с ритейлом, прогнозируют аналитики. 

Поставки кофе и чая в Россию задерживаются на три-четыре недели из-за кризиса в Красном море; транспортировка может подорожать на 30-40%. О задержках изданию Shoppers сообщили «Милфудс» (управляет кофейным брендом Poetti) и «Даблби». Рост цен на транспортировку в конечном итоге скажется на цене кофе, особенно «сравнительно дешевой робусты».

Шеф-повар Владимир Чистяков вышел из всех совместных проектов с Антоном Пинским (несколько ресторанов в Москве и Петербурге). О причинах такого решения неизвестно, однако отраслевые телеграм-каналы пишут о конфликте. 

Сколько стоит открыть кафе  в Перми: расчеты ресторатора Натальи Андреевой. 

Почему суши-бизнес востребован в малых городах: объясняет сооснователь «Ёбидоёби» Костантин Зимен. 

История Domino’s Pizza: революция в доставке пиццы, скандальный маркетинг и технологии будущего.