В этом ролике Наталья Колганова разбирает основные положения нового СанПиНа, который вступил в силу с 1 января 2021 года и будет определять работу общепита ближайшие шесть лет. Что в новом документе сказано о системе ХАССП, на какие риски (биологические, химические, физические) стоить обратить особое внимание, какая документация необходима для корректной работы с аллергенами, какие правила прописаны для кейтеринга и детского питания — и многое другое.
Смотрите ролик до конца и сверяйтесь с текстом нового СанПиНа.
Комментарии