Как измерить, насколько эффективно работает команда ресторана?
Часто для этого применяется методика KPI (key performance indicators), которая устанавливает ключевые показатели эффективности для отдельных сотрудников, от уборщицы до управляющего (подробнее почитать о KPI (и о том, что они нужны вовсе не для того, чтоб штрафовать или премировать сотрудников), можно в этой статье). В то же время, многие собственники и управляющие считают более правильным оценивать общий командный результат.
Спросили у известных рестораторов, какую систему оценки эффективности работы сотрудников они применяют в своих заведениях. Вот как на этот вопрос ответили Алексей Горенский, Виктор Скуратов и Максим Коновалов.
Смотрите также:
Комментарии