Подпишись на
наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!
Холодильники + склады
Здесь можно скачать бланки для контроля температуры и влажности в холодильниках и на складских помещениях ресторана, кафе и бара. Обращаем ваше внимание на то, что, в соответствии с новым СанПиНом, замеры теперь можно проводить не два раза в день, а один. Журнал контроля температуры и влажности с 1 января 2021 года можно вести в электронном виде.
Подробнее узнать о нормах хранения сырья и готовой продукции в соответствии с принципами ХАССП в ресторане можно в этом ролике Натальи Колгановой в рамках курса «Безопасный ресторан от «А» до «Я».
Комментарии