Как сделать доставку еды прибыльной, быстрой и популярной? Собрали для вас реальный опыт и мнения рестораторов, которые оптимизировали процессы и достигли высокого уровня сервиса. Рассказываем, как правильно работать с ценообразованием, улучшать клиентский опыт и повышать скорость.
Удерживайте привлекательную цену
Да, сейчас в условиях растущей стоимости продуктов, логистики и индексации зарплат это сложно. Но для успешной доставки важно грамотно работать с ценообразованием, сохраняя маржинальность. Вот несколько способов достичь этого баланса:
1. Бонусы и промокоды. Предоставляйте клиентам возможность частично оплачивать заказы баллами или использовать скидочные промокоды. Это создает ощущение экономии без прямого снижения цен.
Основатель сети «Доставка Kaifa» Денис Селезнëв:
«Если говорить о ценах, у нас роллы стоят 800 рублей, это похоже на премиум-сегмент. Но за счет бонусной программы и скидок мы делаем цену более доступной. 85% наших клиентов используют промокоды или бонусы
Пример: ролл за 800 рублей можно оплатить частично баллами, что дает 10% скидку. По факту клиент платит 720 рублей. А это уже конкурентное преимущество — продукт тот же, а цена ниже. Люди не дураки, они все анализируют. Зачем переплачивать за бренд, если можно купить у нас качественно и выгодно?» — цитата из интервью.
2. Скорость и сервис. Инвестируйте в улучшение логистики и IT-систем для сокращения времени доставки. Оптимизация процессов и внедрение мобильных приложений — это удобство для клиента и оперативность даже в часы пик.
3. Гибкость в закупках. Мониторьте предложения поставщиков, выбирая лучшие условия. Заключайте выгодные контракты с фиксированными ценами на популярные позиции. Например, если доставляете роллы, то это сыр и рыба.
Здесь мы подробно рассказывали о том, как работать с поставщиками.
4. Анализ рынка. Постоянно оценивайте конкурентные предложения. Держите руку на пульсе, чтобы сохранять баланс между качеством и ценой и удерживать клиентов, которые сравнивают разные доставки по стоимости и вкусу.
Улучшайте клиентский опыт
Чтобы улучшить клиентский сервис в доставке, важно сосредоточиться на каждом этапе взаимодействия. Процесс начинается с оформления заказа — он должен быть максимально простым и удобным. Например, общение через мессенджеры вместо звонков снижает стресс у пользователей, которые предпочитают минимальный контакт.
Сегодня качественный продукт — это основа, но лояльность клиентов формируется благодаря дополнительным преимуществам: скорости, удобству и сервису, которые делают взаимодействие с брендом по-настоящему комфортным.
Основатель сети «Доставка Kaifa» Денис Селезнëв:
«Продукт — последнее, что получает клиент. Сначала он оставляет заказ. Если процесс сложный или с ним некачественно общаются, это уже минус. Мы научились взаимодействовать через мессенджеры, без лишних звонков, чтобы не терять гостей, которые не любят говорить с оператором.
Далее идет быстрая доставка, стильная упаковка, приятные эмоции от самого процесса. Все это влияет на восприятие продукта. Когда каждый этап вызывает удовольствие, клиент начинает ценить продукт еще больше и становится постоянным. В качестве и цене ты сильно не поконкурируешь. Есть предел качества за определенную цену» — цитата из интервью.
Масштабируйтесь постепенно
Масштабирование бизнеса — это шаг, требующий взвешенного подхода. Например, при обороте около 10 миллионов рублей можно задуматься об открытии второй точки, но важно учесть дополнительные расходы: зарплаты сотрудникам, увеличение закупок, аренду и оснащение нового помещения. Без точного расчета риски превысят ожидаемую выгоду.
Развиваться лучше постепенно, уверенно контролируя каждую новую ступень. Так вы сохраните качество, сможете эффективно управлять ресурсами и избежите лишних финансовых нагрузок.
Управляющий сетью доставки блюд японской кухни «Джонни Тунец» Турал Зейналов:
«Сейчас скорость доставки — ключевой фактор. Многие открывают одну точку в районе, обеспечивают быструю доставку и начинают зарабатывать. Охватили один район, дошли до 5 млн — открывают другую точку на другой территории» — цитата из интервью.
Заходите в маленькие населенные пункты
Многие рестораторам кажется, что успешный успех возможен только в крупных мегаполисах. Но практика показывает, что небольшие города могут быть более перспективными для бизнеса. В таких населенных пунктах конкуренция ниже, а жители хотят получить полноценный сервис и вкусные блюда. Это создает стабильный спрос на доставку и рестораны, особенно если есть четкое уникальное торговое предложение.
Кроме того, в малых городах доставка — не просто удобство, а вариант досуга. Люди заказывают еду, чтобы сделать вечер более приятным. Поэтому интерес к новым игрокам рынка растет, а вложения окупаются быстрее, чем в столицах, где рынок перенасыщен.
Сооснователь сети доставки роллов и пиццы Sushi Moji Данил Каримов:
«Люди в поселках действительно хотят получать такой же уровень качества, сервиса и скорости доставки, как в больших городах. Это снижает желание уезжать из сел, потому что они видят, что дома жизнь становится лучше. Когда кто-то из местных запускает успешный бизнес, это вдохновляет и других. Я лично вижу, как в райцентрах появляется все больше и больше красиво упакованных бизнесов» — цитата из интервью.
Предлагайте уникальный продукт
В основе любого успешного бизнеса лежит УТП — уникальное торговое предложение. Здорово, если вам удастся создать действительно уникальный продукт! Вдохновение для принципиально нового бизнеса можно найти где угодно. Например, Владислав Джурович, основатель доставки еды от домашних поваров «Мой повар», рассказывал Лемме, что идея появилась у него в том числе благодаря личному опыту.
«На моей лестничной клетке часто стоял невероятно аппетитный запах. Кто-то из соседей готовил так вкусно, что мне хотелось постучать и попросить: «Можно я заплачу, а вы мне положите еду в контейнер?». Та же мысль была, когда я приезжал в гости к бабушке. Она пенсионерка и очень вкусно готовит. Я думал: как было бы здорово иногда заказывать у нее еду, чтобы оплатить и получить доставку» — цитата из интервью.
Так началась история проекта «Мой повар» — платформы, объединяющей домашних поваров и любителей вкусной домашней еды. Концепция реализована с учетом российских реалий, где рынок домашних кондитеров очень развит, а вот домашних поваров — нет. Команда проекта создала платформу с понятным сервисом и сделала акцент на домашней кухне. Это позволило отстроиться от конкурентов, которые работают с десертами.
Но новый формат монетизации кулинарного мастерства не смог бы сработать без вложений в IT-инфраструктуру: пользователям нужен доступный, удобный и быстрый сервис. Рекомендуем использовать IT-решения, которые помогут вам оптимизировать каждый этап — от оформления заказа до его доставки. Современные технологии улучшат логистику, сэкономят время и деньги, а также повысят удовлетворенность клиентов. Оставьте заявку, и мы поможем внедрить сервисы, которые увеличат вашу прибыль!
Читайте также:
Комментарии