В этом ролике разбираем, какие журналы должны вестись в ресторане, как их оформлять и что именно будет проверять надзорные органы в рамках плановых и внеплановых проверок.
Здесь вы можете скачать полный перечень регистрационно-учетной документации, необходимой для внедрения ХАССП в ресторане, и проверить, есть ли у вас все обязательные журналы.
Читайте также другие материалы курса «Безопасный ресторан от «А» до «Я» и скачивайте полезные материалы:
Комментарии