В этом ролике Наталья Колганова рассказывает все, что необходимо знать для организации очистки оборудования в ресторане в соответствии с требованиями ХАССП.
- Как удостовериться, что вы используете профессиональные моющие средства, какие документы на них у вас должны быть,
- Как разработать процедуру очистки оборудования и как ее оформить
- Почему важно отражать в документации наименования конкретных средств или хотя бы их класс.
- Как научить персонал пользоваться этими инструкциями.
А здесь вы можете скачать инструкцию с образцами таблиц, которые можно адаптировать под себя и использовать в работе своего предприятия.
Читайте также:
Комментарии